La Flor del Zapote農場的名字來源於祕魯叢林高山之間的美麗樹木。該農場位於La Palma村和Las Pirias村之間，位於Chirinos區和祕魯聖伊格納西奧省之間，海拔1700米。該地區生產的咖啡是Strictly Hard Bean（SHB），以其高品質而聞名。這個農場種植的所有農作物都只使用有機肥料生產，家庭利用周圍果樹和野花提供的遮蔭覆蓋。
La Flor del Zapote現在已有四十年曆史，由Rony Lavan Guerrero和他的8口之家經營。農場裏的每個人都日復一日地努力工作，種植和收穫高品質的咖啡。產量適中，每年約200-250平方米，主要由家庭管理，在收穫季節期間僱用5-7名當地工人。該農場位於La Palma村和Las Pirias村之間，Chirinos區和祕魯的Cajamarca省。該社區擁有大約2,000名居民，其家庭的孩子們就讀於La Palma學校，該學校爲大約180名學生提供8年級的教育。
咖啡在1700年代中期來到祕魯，很可能是荷蘭移民引入的。荷蘭人帶來了Typica品種，特別是在老農場和微型農場中占主導地位。第一批咖啡種植在位於塞爾瓦中部的Chinchao，Huanuco，並從那裏傳播到該國的北部（卡哈馬卡）和南部（庫斯科和普諾）地區。祕魯於1771年在利馬開設了第一家咖啡店，並於1887年開始出口咖啡。
祕魯是一個潛力巨大的國家，但由於特殊原因，很難在消費國找到87+咖啡。潛力在那裏：該國是世界上第八大咖啡生產國，擁有1600至1800米及以上的大量農場，主要有Typica和Bourbon品種; 理論上，所有這些條件都應該給我們88-90+咖啡。但情況並非如此，祕魯的高端咖啡由於面臨的挑戰而非常稀缺。大多數農民只擁有幾公頃土地，而且位於偏遠地區。很多時候，他們的農場距離最近的城鎮有4個小時的步行路程，距離最近的港口有8個小時的車程。這意味着咖啡在乾燥後可以在農場不必要地長時間放置。在乾燥季節，氣候條件往往非常潮溼，有降水。沒有適當的儲存，例如GrainPro，咖啡會增加水分並破壞杯子的質量。
CENFROCAFE是祕魯最強大的合作社之一，無論是在數量還是質量方面。他們制定了一些計劃，通過有機肥料增加產量，同時保持植物健康，這在咖啡葉鏽病爆發期間非常有用。CENFROCAFE每年生產約120,000個quintales（1 quintal = 100 lbs）咖啡，是該國領先的合作社之一。每公頃的平均產量約爲22 quintales，這對於世界各地的有機生產來說是很高的。CENFRO建議其生產商與Guano de Isla，磷礦石和Ulexite一起施肥以獲得這些產量。
在質量方面，CENFROCAFE也是祕魯最大的出口商之一。他們在全國比賽中名列前茅，具有巨大的微型潛力和出色的交付能力以及一致的完整容器。
在這個收穫之前，人們可能會從厄瓜多爾爾爾爾爾南部品嚐美味的90多種咖啡，但祕魯北部的咖啡生產量超過86％，咖啡種植區域彼此相鄰，條件非常相似。CENFRO的生產商有傳家寶Typica和Bourbon品種，海拔1600+和1800+。我們對今年微電子的質量非常滿意。
這個社區地段是由居住在祕魯Huabal區La Flor del Norte鎮附近的兩個小型咖啡種植者生產的。總人口只有200多人，只有45戶家庭，很明顯，這個城鎮是農村的極端。儘管如此，氣候和海拔高度是種植特殊咖啡的理想選擇。事實上，爲這個'Flor del Norte'球隊做出貢獻的一位製作人是祕魯優秀杯2017年第1名的冠軍，Juan Heredia Sanchez，在國際評審團的評判下，他的勝利得分高達92.25分。
這兩個農民都屬於生產者組織COOPAGRO，該組織於2016年由來自各個村莊的279名農民組成，這些農民都位於Huabal區。這兩個農民 - 就像這個地區的許多人一樣 - 長大了咖啡，並從父母和祖父母那裏學會了咖啡。La Flor，El Jardin和LaMontaña的貢獻農場已經耕種了50多年，每個生產者給他們的農場的名字是爲了紀念農場中的樹木或自然特徵，在荒野中脫穎而出。包裹尺寸很小; 然而，家庭以自己和家人的咖啡爲生，幾乎完全依靠咖啡來賺取收入。然而，隨着特種咖啡市場的出現，該地區的生產商正在尋求擴大生產力和質量。
一個主要的例子是胡安最近在2017年的卓越杯（COE）中贏得了第一名。自從他還是個孩子以來，胡安一直喜歡在農場工作，但他從沒想過他的咖啡會成爲歷史上第一個贏得COE的祕魯咖啡。胡安表示，他並不特別，他的所有鄰居都生產出特別的咖啡。據他說，這一發展的關鍵是努力工作和合作 - 主要是通過生產者協會COOPAGRO。
在他參與COOPERAGRO之前，他只在Cajamarca當地賣咖啡。然而，他從合作社那裏得到的支持和鼓勵使他相信他可以做更多的事情並從他的作品中賺更多錢。今年和將來，在COOPERAGRO的支持下，胡安計劃種植一個實驗和測試地塊，提高土壤肥力，並種植額外的遮蔭樹。他將繼續通過該小組推動的培訓來提高他的產量。
Juan和所有與COOPERAGRO合作的生產商都被鼓勵用Caturra，Pache，Typica和Bourbon等高品質品種取代Catimor。雖然這些更容易受到咖啡葉鏽病的影響，但合作社正在努力培訓生產者使用純有機方法對抗這種瘟疫。最重要的是，適當的施肥是一個重點。
所有生產者成員都接受過翻新技術方面的培訓，每個人都有一個他們自己種植的苗圃。修剪在每次收穫結束時進行，以確保生產力和植物健康。種植園由內部評估員定期評估，他們就最佳實踐提供建議，並在生產者遇到問題時幫助排除故障。
起源：祕魯
地區：卡哈馬卡
農場：2000名小農
海拔高度：1200-2200 masl
PROC。方法：水洗，曬乾
風味： 多汁酸度，巧克力和櫻桃味，口感順滑。
前街推薦：如何衝煮祕魯La Flor咖啡？
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。
