專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• Indonesia Sumatra
   
  ●蘇門答臘爲印度尼西亞主要的咖啡產區，著名的咖啡產區有Gayo山區（也就是亞齊產區），Lintong（林東產區）和Sidaikalang（西地加朗），主要遍佈於從多巴湖（Lake Toba）到亞齊省（Aceh）。
   
  蘇門答臘咖啡不是按照地區來命名和銷售的，原因是各地區的咖啡香味沒有太大的差別；反而手工摘取的程度、加工技術和設備等的差異決定了咖啡香味的差異。實際上，蘇門答臘咖啡以“曼特寧（Mandheling）”這個名稱流通。曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，而是源自從事該地區咖啡栽培的少數種族的名稱。該地區的咖啡品質等級並非取決於生豆的大小或均衡度，實際上取決於烘焙的咖啡香味的品質。
   
  Lake Toba，Samosir
   
  ●Samosir（沙摩西）位於印度尼西亞蘇門答臘北部高原地區的多巴湖。多巴湖是印度尼西亞最大的淡水湖，也是馳名世界的高原湖泊，著名的旅遊勝地。多巴湖由斷層形成，湖水最深處可達529米，是世界上最深的湖泊之一。
   
  農民將成熟的紅色漿果採摘下來，在水中浸溼。之後經過碎漿機，羊皮紙外的果肉被剝除，進行幹發酵，第二天早上咖啡豆會在花房或是玻璃房中的露臺上接受日曬，直至水分降到30%。在去除外殼之後，再次曬乾直至水分脫至15%。這是比較新且相當稀少的方法，此方法只適合在某些國家的特定區域，要有相當長的乾燥期。所以到港後印度及西亞溼刨法的豆子含水率較高，偏深綠色，保管中流失水分的速度相對於其他加工方式的豆子快很多。這種方法處理所產生的咖啡都是黏黏的，而且粘液也不會隨着在槽中發酵而除掉。因此，這種半水洗處理法所產生的咖啡就含有水洗法和乾燥法兩者的特色在其中。這樣的咖啡酸度、甜度、調味度及香味都相當的不錯。
   
  蘇門答臘咖啡外形突出，辨識度高，其特點：泥土香，顆粒飽滿，與雪松和香料混雜的風味。
   
  ●蘇門答臘咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的蘇門答臘咖啡-【黃金曼特寧咖啡】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅89元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」