蘇門答臘咖啡與曼特寧的關係_蘇門答臘除了曼特寧還有哪些咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 蘇門答臘島產區 > 2024-12-21 07:54:41

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在我們絕大多數人心中，曼特寧咖啡幾乎等於蘇門答臘咖啡，甚至是印尼咖啡了。而且，我們心中對其印象一般是：比較高的醇厚度，酸度偏低，並且帶有一些草藥和土腥味。這裏只想說一下產地的劃分。

●曼特寧咖啡

曼特寧產區是在蘇門答臘島的南部。但由於早期他們會把收穫的咖啡生豆轉往棉蘭，再出口。因此，就像摩卡一樣，相當長一段時間蘇門答臘咖啡往往也就等同曼特寧咖啡。然而，隨着第三波精品咖啡的漸漸普及，蘇門答臘北部的gayo，也就是亞齊省，中部的toba， SP bolon產區咖啡各有特色，因此現在官方則將曼特寧產區特指蘇門答臘南部的曼特寧了。當然，按照過去的說法，曼特寧代表蘇門答臘，並沒有完全錯誤。可是如果連同了Java，蘇拉威西島印尼島國，那的確是常識性的錯誤。

●黃金曼特寧

黃金曼特寧我們很多朋友都非常熟悉。但黃金曼特寧的命名可能未必和很多朋友想的那樣。

首先，黃金曼特寧指的並不是顏色爲金黃色，而是大尺寸的咖啡豆，即19目以上的咖啡豆，稱之爲黃金曼特寧。但由於很多供貨商發現，大尺寸和口感沒有直接的關係，所以現在訂黃金曼特寧的越來越少了。

至於爲何曼特寧的陳豆是金黃色，那是因爲咖啡中轉站棉蘭非常潮溼（80%以上的潮度）。如果你存放了6個月以上的咖啡會返潮的原因。

●蘇門答臘咖啡豆的分級

我們經常會聽見‘特級曼特寧’，而與此同時，，曼特寧的咖啡生豆質量有不堪入目。實際上，蘇門答臘的咖啡是有較爲系統的分級的。

如圖所示，每300g中，有物理瑕疵的不超過11g則是稱之爲GR1. 按照印尼傳統生豆刪選，這大約至少要經過2次篩選。

如果12-25g瑕疵，那就是GR2。下圖麻袋中的就是GR2

如果我們看到下圖的咖啡豆，那就是GR4之下了。因此如果我們收到這樣生豆，並號稱是一級的，很明顯生豆商不是負責任的。

當然，大家會問，如果只挑生豆，化學瑕疵如何。這就是一個很大的話題了，但不得不說的是，印尼的咖啡軟實力還是有的。專業杯測師，甚至Q grader對品控上系統掌控非常的嚴格。這我將會在以後詳述。

杯測，不同產地，不同的麻袋，不同月份的收穫，不同處理。基本上這是一個常態，從而跟蹤各個產區和時間的質量。

●蘇門答臘咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的蘇門答臘咖啡-【黃金曼特寧咖啡】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅89元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。