口感順滑，風味均衡-巴西山度士咖啡的風味和口感？手衝好喝嗎？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　口感順滑，風味均衡-巴西山度士咖啡的風味和口感？手衝好喝嗎？

   

  　　巴西是世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半，而巴西山多士咖啡則是巴西咖啡中的代表。“山多士”來自於船運咖啡的港口名，首都聖保羅州四周山谷區所種植的最優質咖啡都以山多士港爲集中地，它代表的是巴西優質咖啡的品牌。對於巴西山多士咖啡來說，並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，謹守中庸之道。這種咖啡口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中、有淡淡的甜味。這些味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，那可是對味蕾的最好考驗，這也是許多巴西山度士迷們愛好這種咖啡的原因。

   

  　　巴西咖啡中，山多士咖啡是最受人們重視，也最爲出名的一種。它就像是一位外表低調、神情淡漠、內心充滿激情，腦中滿是智慧的朋友，未必會給你帶來濃烈得化不開的感覺，卻似有似無地，在你需要的時候，陪伴在你身邊。巴西咖啡的分級以瑕疵比例計算，分爲NY2 —— NY8，NY1（NO1） 代表零瑕疵，但這種豆子並不存在，NY2（NO2） 即爲巴西最高等級的咖啡豆。

   

  　　柔軟但強烈的芳香，巧克力口感，顯著香草甜味，均衡酸與厚實Body，最後則是連綿不絕的餘韻。喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它當成一位含蓄內富內涵的朋友，它雖未能給予你濃烈的熱情，但似有似無地，在人們最需要幫助的時候，總會隨時陪伴在你身旁。巴西山度士咖啡，讓人回味悠長！

   

  　　巴西山多士咖啡從聖保羅州的山多士港出口，是巴西咖啡的最高級品。顆粒大， 淡綠或爲淡黃色的豆，中間的裂紋呈褐色，豆子多以日曬法處理。一般幾乎都用來做爲調配用，香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，爲大衆所熟悉。

   

  　　巴西，一個可將其譽爲“咖啡大陸”的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的1/3。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西聖多斯（Brazil Santos）聞名，生豆顆粒大，呈淡綠或爲淡黃色。

   

  　　巴西山多士，溫和的風味，適合初接觸咖啡者飲用，不需加糖即可喝出淡淡甜香，酸味和苦味可藉由烘培來調配，也常被用來做爲調配綜合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。

   

  　　產地：巴西

   

  　　國家：巴西 Brazil

   

  　　產區：山多士 Santos

   

  　　種類：波旁

   

  　　等級：NY 2 17/18目

   

  　　處理法：Natural 日曬

   

  　　風味：是怕酸味的你最佳選擇，不需加糖即可喝出淡淡甜香，並帶有些許奶油香氣，入口後口感平順不苦不酸，極爲溫潤順口。細緻的香氣，舒適溫和的風味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用。她的味道屬於中性、清香，沒有刺激的酸味，甘滑順口，微微的苦甘，檸檬香、甜巧克力香氣及堅果香味、餘韻持久、中性咖啡。屬低酸度咖啡，口感柔滑清爽，整體上相當均衡

   

  　　前街推薦煮制方式：手衝

   

  　　研磨度：3.5（日本小富士R440）

   

  　　V60濾杯，15克粉，水溫90度，研磨3.5，粉水比1：15

   

  　　30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s

   

  　　分段：注水到120g 斷水，緩慢注水到225g

   

  　　即30-120-225g，：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右