埃塞俄比亞咖啡豆|埃塞俄比亞咖啡產區|耶加 德梅索 紅酒式水洗

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• 　　埃塞俄比亞咖啡豆 耶加雪菲 德梅索 Q1 紅酒式水洗
   
  　　品種： 原生種
   
  　　風味口感： 百香果、荔枝、白茶、白麝香
  
  
  

  　　WAYNE GREEN BEAN 第一波超低調，跨世代獨家處理法！

   

  　　我知道各位大爺一直想知道RWW是什麼樣的處理法，到底與傳統水洗有什麼樣的差別。

   

  　　RWW 也就是 紅酒式水洗

   

  　　由於近年來耶加區的水洗豆不盡理想，在與產地討論後，我們攜手研發出最適合當地的改良版水洗處理法。

   

  　　浮豆之後，將篩選出來的完熟咖啡豆靜置於乾淨的塑膠桶內，類似於製作紅酒的前置作業。

   

  　　結束髮酵後，用"流動清水"洗淨，再使用機械乾燥到設定的含水率。

   

  　　風味上，與傳統式水洗具有相同乾淨的口感，但多了紅酒般渾厚的body，加上細膩的酸質與更飽滿的甜味。

   

  　　其實，開發的工作是非常耗時耗財耗力的，再與產地討論時常常因爲語言的隔閡增加了困難度，與以往跟產地的有錢的大頭們合作不同，這次爲了獨特性我們選擇了獨立開發。
  
  

         用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容耶加雪菲最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。

   

  　　耶加雪菲產地位於阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亞。爲天然的一塊溼地，所以耶加雪菲原意爲“讓我們在這塊溼地上安身立命”。

   

  　　原隸屬於西達摩(Sidama) 產區，因爲鄰近耶加雪菲鎮一帶所產出的咖啡豆有獨特的花香與柑橘味、才被獨立出來，自成埃塞俄比亞的一個著名咖啡產區。時至今日，也愈來愈少人會使用“耶加雪菲西達摩”來搜尋耶加雪菲咖啡豆了。

   

  　　埃塞俄比亞的官方語言是“阿姆哈拉語”，西方世界慣用的耶加雪菲英文“Yirgacheffe”，是正港的英文音譯而來，所以翻作耶加雪夫？也沒有什麼好奇怪的。

   

  　　就像是葡萄酒一樣，由於不同的氣候、海拔高度、土壤條件、處理法，都會使咖啡豆有不同的風味變化!

  
   

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