哥倫比亞咖啡怎麼喝哥倫比亞咖啡豆風味？哥倫比亞咖啡文化

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 18:42:06

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　　根據哥倫比亞原住民族國家組織(Organización Nacional Indígena de Colombia,ONIC)資料顯示，哥倫比亞共有102個原住民部族，使用64種不同語言。全國228個行政區中設置了710個原住民保留區，總面積3400百萬平方公頃,約佔該國總國土面積的29.8%。

　　即使哥倫比亞政府自1991年在憲法明文規定“哥倫比亞政府認同並保護民族及文化多樣性”。

　　哥倫比亞種植的咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi) 。全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生。

　　近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，微產區生產應運而生，更組織咖啡小農以提供的微批次爲主Micro - Regional Selections，由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，品質控制會比較好，更因此有機會透過每一批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。其咖啡風味較爲活潑，香氣中帶有清新的熟果香及焦糖香，酸味與甜味的結合較協調平衡。

　　哥倫比亞咖啡也早就脫離了劣質與基底咖啡的印象，透過這幾年咖啡競賽的方式讓人們更瞭解哥倫比亞咖啡，好咖啡通常來自好的莊園與一些小型特別的產區如:

　　哥倫比亞娜玲瓏(Narino )產區，但這些咖啡產量真的不多在咖啡競賽之前哥倫比亞咖啡的分級以咖啡豆大小來作區隔，但此分級只代表咖啡豆的大小和品質沒有相對關係"更大的豆，是更好的"這是一個過時的分級系統，反倒是一些小產量小耕種面積的優秀咖啡農莊或合作社生產的咖啡豆體均較小較圓潤完整，這是現今哥倫比亞咖啡的主流，品質好纔是價格的保證。

　　哥倫比亞西南的慧蘭(Huil) 產區是優良咖啡的生產地與娜玲瓏( Narino) 產區‧託利馬( Tolima) 產區，每年哥倫比亞咖啡競賽的前10名幾乎都是出自這三個產區，他們也同樣的都以小產量小耕種面積的小咖啡農爲主。希望莊園( La Esperanza) 莊園位於兀拉(Huil) 產區，莊園並不是屬於個人或家族的咖啡農莊是集合數個咖啡農整體以希望莊園( La Esperanza) 的名字對外銷售，希望莊園分佈於海拔1400—— 1650 米的森林中，以手工採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農堅持良好的栽種環境有毅力的控制優良的咖啡生豆品質，是2007年哥倫比亞咖啡競賽的冠軍莊園，今年2008年也拿下了第9名與12名及14名(不同的咖啡耕種者) 2008年11月被美國咖啡大師肯尼斯‧戴維茲(coffee review與咖啡自家烘培全書作者)給予93分的高分，是哥哥倫比亞的頂級莊園。

　　哥倫比亞的咖啡命名也是有着自己的方式的，哥倫比亞咖啡生豆名稱的含義與規則：

　　Columbia Huila Supremo SC17/18 FNC

　　國家+產區+分級名稱+其他

　　FNC：Federacion Nacional de Cafeteos de Clolmbia

　　哥倫比亞咖啡被廣泛的銷售及使用，主要是因爲哥倫比亞咖啡柔和香純的口感，並且是非常容易衝煮好的咖啡豆，因此在每個家庭都非常受歡迎是甜點蛋糕的最佳夥伴，有了哥倫比亞咖啡不用上咖啡bar也可以享受她帶來的香醇氛圍，不論是單純的黑咖啡或以哥倫比亞咖啡變化出的配方咖啡都是不錯的選擇。

　　哥倫比亞有個著名的生豆比賽——考卡卓越杯。前街咖啡的【哥倫比亞考卡】這支豆子便是從這個比賽中脫穎而出的。用90度水來衝煮，帶着不錯的李子酸香，整體酸甜感明顯。