哥倫比亞咖啡是黑咖啡嗎？哥倫比亞咖啡文化哥倫比亞咖啡怎麼喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-24 00:59:58

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　　世界各地的咖啡農致力於生產出高品質的咖啡豆，杯測能使他們能與注重咖啡豆品質的生豆購買者連接，因而得到更好的收入，同時可以避免商人剝削價格。近年來公平貿易咖啡合作社陸續在國際上杯測分數屢獲佳績得獎（如：尼加拉瓜Aldea Global、祕魯Cecovasa、埃塞俄比亞YCFCU）。過去三年，共有28種公平貿易認證咖啡產品更獲得“飲食界奧斯卡”之稱的英國Great Taste Awards殊榮。

　　哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中（Cordillera）。

　　相傳咖啡是傳教士於1730年由委內瑞拉傳入，並於該國東南方種植。後因內戰和政局原因漸向西部山區轉移。在高度和火山土的理想栽種環境下，哥倫比亞所出產的咖啡自40年代起已被美國和日本的高端消費者所推崇。除了先天條件外，哥倫比亞咖啡比巴西優質還有一個主因﹕家庭式經營。他們沒有重型機械收割灌溉，也沒有閒錢聘請工人，所有咖啡果實皆待至熟透纔可以人手採摘。他們珍惜所居住的一片土地，由選擇肥料以至開墾都會適可而止，所以較少土地疲勞。除咖啡以外，他們亦會種植其他農作物食用或賺取外快。此種種皆有助維持生態環境。

　　哥倫比亞咖啡產區

　　有名的包括Huila、Cauca、Narino和Tolima。其中Huila在今年COE的頭20位裏包辦了16個名次。但氣候暖化令山區溫度上升，以前從未受病害影響的高地也漸被牽連。咖啡農面對的，不但是質量，還有影響生計的產能。

　　哥倫比亞西南的慧蘭(Huil) 產區是優良咖啡的生產地與娜玲瓏( Narino) 產區‧託利馬( Tolima) 產區，每年哥倫比亞咖啡競賽的前10名幾乎都是出自這三個產區，他們也同樣的都以小產量小耕種面積的小咖啡農爲主。希望莊園( La Esperanza) 莊園位於兀拉(Huil) 產區，莊園並不是屬於個人或家族的咖啡農莊是集合數個咖啡農整體以希望莊園( La Esperanza) 的名字對外銷售，希望莊園分佈於海拔1400—— 1650 米的森林中，以手工採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農堅持良好的栽種環境有毅力的控制優良的咖啡生豆品質，是2007年哥倫比亞咖啡競賽的冠軍莊園，今年2008年也拿下了第9名與12名及14名(不同的咖啡耕種者) 2008年11月被美國咖啡大師肯尼斯‧戴維茲(coffee review與咖啡自家烘培全書作者)給予93分的高分，是哥倫比亞的頂級莊園。

　　哥倫比亞咖啡被廣泛的銷售及使用，主要是因爲哥倫比亞咖啡柔和香純的口感，並且是非常容易衝煮好的咖啡豆，因此在每個家庭都非常受歡迎是甜點蛋糕的最佳夥伴，有了哥倫比亞咖啡不用上咖啡bar也可以享受她帶來的香醇氛圍，不論是單純的黑咖啡或以哥倫比亞咖啡變化出的配方咖啡都是不錯的選擇。

　　哥倫比亞有個著名的生豆比賽——考卡卓越杯。前街咖啡的【哥倫比亞考卡】這支豆子便是從這個比賽中脫穎而出的。用90度水來衝煮，帶着不錯的李子酸香，整體酸甜感明顯。