蘇門答臘塔瓦爾之星咖啡豆風味特點_蘇門答臘產區迦幼Gayo咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 蘇門答臘島產區 > 2024-11-21 23:56:50

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

此批次蘇門答臘咖啡塔瓦爾之星位在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh)，迦幼山脈(Gayo)地區，這裏產地居民，大都以種咖啡爲主。由於位於高海拔且多雨地區，非常適合種植咖啡。

種植高度平均在1100至1300米之間，種植在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和活潑豐富的濃醇度風味。

迦幼(Gayo)人是一種有著堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，附著黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就了此種蘇門答臘特有曼特寧咖啡。

國家：印尼(Indonesia)

產區：亞齊省塔瓦爾湖(Tawar Lake)地區

等級：三次手選 G1

品種：Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong

海拔：1,100 – 1,300米

處理法：傳統溼撥處理