專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
試試哥倫比亞咖啡雪峯(Colombia Kogui Snow Cap)…
Kogui Snow Cap Specialty Supremo是哥倫比亞近年積極推廣的精品咖啡代表之一.這款豆子產自哥倫比亞Sierra Nevada山脈(Sierra Nevada是西班牙語,意思爲冰雪覆蓋的山脈,因此此區的豆子多以Snow Cap即雪峯爲名).Sierra Nevada海拔5700米,山頂終年積雪,此區的咖啡多栽種在海拔1500米處,使用山頂融化的甘甜雪山水灌溉,得天獨厚的地域性,讓這款豆子有驚人的甜味.
目前該哥倫比亞咖啡產區種植面積大約300頃,高海拔的梯形栽種模式,並以雨林保護及有機栽培方式, 每年11月到隔年1月是採收季節,當咖啡果實收成後,農民就利用自然融化的雪山水來替咖啡發酵、水洗,然後再以陽光來乾燥.最後再將曬乾後的半成品送往一個名爲Simon Bolivar的加工廠做最後處理.
這個山區所產的精品豆,這幾年知名度逐漸提升,生產的咖啡豆除了由FNC (哥倫比亞咖啡豆的國營單位)收購外,咖啡農組織合作社也用“Sierra Nevada”或“Snow Cap”產區名稱對外銷售.
麻布袋上標記“Kongi”爲當地的印地安原住民,在哥倫比亞政府的”土地歸還計畫下” , Kogui族人獲得土地的歸還並接受輔導與協助栽種優質咖啡豆.Snow Cap雪峯即是由印第安原住民團體所栽種之優質咖啡豆,麻布袋上也標示Kogui Snow Cap,麻布袋上的圖案則爲Kogui族人的傳統裝扮.
綜合諸多前輩實際體驗的評語如下:豐富的甜味是這支哥倫比亞咖啡豆子的基調,聞香就有花蜜的香味,入口有溫和的酸味與淡淡的花香,但在吞嚥時,香味一次爆發出來,初期是花蜜與葡萄的香甜,而後甜味不斷轉變,出現啤酒般的麥香甜味,隨著甜味的爆發,原本平凡的酸味也變成葡萄果香.
END
關注公衆號，發送 125590 免費閱讀全文
2018-10-06 16:27:03 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
