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• 　　象牙海岸咖啡|科特迪瓦咖啡羅伯斯特種種植環境和衝煮參考？
   
  　　科特迪瓦是大西洋東岸的沿海國家，海岸線長550公里，東南部地勢平坦，北部略有起伏，西部則是山地區。全境屬熱帶海洋氣候，全年分雨季與乾季，5至7月爲大雨季，8至11月爲小雨季，其餘月份爲乾季，年平均溫度爲攝氏27度，南部雨量較北部多，年平均降雨量1,400公釐。由於咖啡豆爲科特迪瓦第二大出口商品，所以該國的咖啡產業對當地經濟尤其重要。科特迪瓦在1970年代至1980年代期間曾是非洲最大的咖啡出口國，而現時也是世界上大型羅巴斯塔咖啡生產國之一。
   
  　　科特迪瓦（Ｃǒte d'lvoire）從未出產過質量最佳的咖啡，所產咖啡也極少出自阿拉伯咖啡樹。在20世紀80年代早期，它曾是世界上第三大咖啡生產國，年產500萬袋。甚至在今天仍是世界上第五大咖啡生產國，年產440萬袋。就羅百氏特咖啡的產量而言，科特迪瓦僅次於印度尼西亞（年產680萬袋）。值得注意的是科特迪瓦是咖啡走私的主要中心，在1993——1994年中 ​​多達2600噸咖啡被走私，主要路線是通過馬裏（Mali）和幾內亞（Guinea）兩個鄰國。
   
  　　科特迪瓦可可和咖啡的產區分佈在東西部的森林地區，西部是目前的主要產地。科的可可種植技術是從東部鄰國加納傳入，逐步由東向西擴展，種植面積已達到了221多萬公頃。可可樹的生長期一般爲40年左右，新種的樹在5-6年後開始產果，8-10年後進入高產期，30年後開始老化減產，40年後停止產果。科東部地區的可可樹已開始老化減產。1978年科取代加納成爲世界可可第一大生產和出口國。目前科約有620,000個家庭式的種植園，90年代初，科政府鼓勵合作化運動，至今約有30%的種植者組織了合作社，50%參加了合作社互助活動。科的可可產量每公頃約400-700公斤，咖啡產量約200-300公斤。1995/1996年度收穫期，可可產量突破了100萬噸，以後基本保持在100萬噸以上，2003年產量爲131萬噸佔世界總產量310萬噸的42%。咖啡的年產量波動較大，約在20多萬噸至30多萬噸之間。
   
  　　科特迪瓦政府已開始採取積極措施來扭轉這種局面。全國咖啡管理委員會已重新組建，並精簡機構，已將一些生產活動轉交給私人公司管理。政府向生產高質咖啡的農夫提供最低價格保障，並鼓勵出口商直接從農夫手中購買。現在，80%的出口咖啡在歐洲共同體國家找到了銷路，主要買家是法國和意大利。值得注意的是科特迪瓦是咖啡走私的主要中心，在1993——1994年中多達2600噸咖啡被走私，主要路線是通過馬裏（Mali）和幾內亞（Guinea）兩個鄰國。
   
  　　科特迪瓦（科特迪瓦）羅伯斯特種咖啡豆（位於非洲西岸）
   
  　　科特迪瓦是西非的一個國家，在幾內亞和利比里亞旁邊。科特迪瓦是法語意譯而來的名子，若由發音直譯則爲科特迪瓦。當年在法國統治下，爲刺激出口，咖啡隨同可可和棕櫚被大量地種植在海岸地帶。到了1960年代，咖啡的產量已增至使科特迪瓦成爲僅次於巴西及哥倫比亞的第三大咖啡出口國。科特迪瓦的咖啡幾乎全都是羅巴斯塔種，僅有少數實驗性質的阿拉比卡種咖啡。
   
  　　而如前所述，羅巴斯塔種的咖啡由於其特殊的味道及特性，大多用於調合的即溶咖啡或罐裝咖啡，很少以精品咖啡的形式單品直接飲用，因此就不常出現在我們常提的咖啡生產國家之列了。
   
  　　20世紀80年代科特迪瓦咖啡每公頃產量只有250公斤。這種狀況部分是由於貧窮，也因爲咖啡樹的老化。缺少投資及沒有長期經營計劃也影響了咖啡產量。科特迪瓦政府已開始採取積極措施來扭轉這種局面。全國咖啡管理委員會已重新組建，並精簡機構，已將一些生產活動轉交給私人公司管理。政府向生產高質咖啡的農夫提供最低價格保障，並鼓勵出口商直接從農夫手中購買。現在，80%的出口咖啡在歐洲共同體國家找到了銷路，主要買家是法國和意大利。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：88度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，