蘇丹茹梅到底是什麼來歷？1942年在蘇丹共和國東南的波瑪高原 Boma Plateau 區域被發現，非常接近埃塞俄比亞邊境，蘇丹茹梅也以代號RS-510爲咖啡界所知，基本上是一個野生咖啡品種，原生於 Marsabit 山脈的非洲熱帶森林，以黃銅色樹葉爲其主要特徵。當育種專家需要創造新的咖啡品種時，RS-510 可說是最好用的阿拉比卡種源。例如以高產量、風味較差的品種基因，與RS-510混種後，通常可以得到風味不錯而產量較佳的品種，因爲RS-510的風味極其驚豔，但抗病力普通，產量很低。將RS-510與更好種的品種混種，讓咖啡農可以有產量高、抗病力強，而且可喝的新混種，許多知名的現代品種，例如卡斯提歐 （Castillo）、Centroamericano、或是 Colombia 都是利用這樣的技巧開發出來的。
但是蘇丹茹梅本身，因爲產量低、豆形小，很難推廣種植，絕大部分的農場不太願意種植。這是爲什麼在 Sasa 之前，很少人聽過這個豆種。Sasa 所使用的蘇丹茹梅來自哥倫比亞 Las Nubes 莊園，位於考卡山谷，他帶去世界賽的蘇丹茹梅，其實是 Las Nubes 的第一次收成。
La Cabra 這支
蘇丹茹梅，則是來自是哥倫比亞鼎鼎大名的希望莊園集團 （Granja La Esperanza） 旗下的“瑪格麗塔莊園”（Finca Las Margaritas）。
瑪格麗塔的海拔在 1550-1800米之間，氣溫華氏64℉-74℉，氣候相當溫和，但山勢陡峭，種植的咖啡樹到採收時，要求嚴格的成熟度。瑪格麗塔在希望莊園幾座農場中，比較像稀有品種實驗場，希望莊主從拉丁美洲的友人或其他來源尋訪而來的豆種，都是哥倫比亞少見的品種，包括瑰夏 Geisha、摩卡 （Mokka）、帕卡瑪拉 （Pacamara）、不同的稀有波旁品種、例如尖身波旁、以及蘇丹茹梅，就會在瑪格麗塔實驗種植。
在實際種植後，他們發現蘇丹茹梅非常適合安第斯山脈瑪格麗塔莊園的微氣候，尤其在海拔 1700-1800米之間，風味更是傑出，完全不輸給希望莊園的瑰夏 （例如藍色山丘與瑪格麗塔的瑰夏）！不同的是蘇丹茹梅不需要像瑰夏一樣大量補充土壤養份，所以對希望而言，種植蘇丹茹梅比種瑰夏簡單的多！
Las Nubes 與這支瑪格麗塔都在哥倫比亞考卡山谷，不過 Las Nubes 海拔 1600米，而這支
蘇丹茹梅的種植卻接近 1800米了，可以預期更甜美的風味！
但是當然蘇丹茹梅與其他阿拉比卡豆比起來，產量還是低的多，非常需要磷肥，蘇丹茹梅與瑰夏一樣，容易長得很高，櫻桃散佈整個枝幹，要常常修剪以維持好採摘的高度。還有一個問題是櫻桃的成熟期很不均勻，在採摘的時候必須區分得很精密，有時候一個未成熟或過熟的櫻桃就會可能破壞整杯咖啡的風味！
產區：Caicedonia；考卡山谷 Valle Del Cauca
莊園：瑪格麗塔 Finca Las Margaritas
農場主：希望莊園 Rigoberto Herrera Correa
海拔：1780米
豆種：蘇丹茹梅 Sudan Rume
種植面積：3公頃 （種植蘇丹茹梅的面積）
氣溫：平均攝氏23度
處理法：水洗 washed
風味：蔓越莓、蘋果、茉莉花、香草、杏桃、非常甜、滑順口感
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
