危地馬拉新東方卡迪拉斯莊園介紹_粉紅波旁蜜處理咖啡豆怎麼喝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-23 18:23:16

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危地馬拉咖啡新東方卡迪拉斯莊園粉紅波旁蜜處理Guatemala Calderas Estate Pink Bourbon Honey

風味：杏仁, 花生, 肉桂, 奶油甜感, 溫和的酸感Flavor:almond, peanut, cinnamon, crema, warm acidity.

Roast Level: Medium

烘焙度：中烘焙

□產區:新東方(New Oriente)

□生產者:卡迪拉斯莊園(Calderas Estate)

□海拔:1500M

□品種:帕卡斯(Pacas)

□處理法:蜜處理

□等級:SHB

□風味敘述:橘子,蜂蜜萊姆水,焦糖,烤杏仁及可可尾韻,口感滑順甜美…

□無論從產量和品質評比,危地馬拉絕對是中美洲最重要的咖啡生產國之一.目前該國咖啡產區分佈在全國八大區域:安提瓜,阿卡特南果,阿提蘭,聖馬可仕,新東方,科班,法拉漢尼斯,薇薇特南果,這其中有五大產區屬於火山地質,另外三大產區爲非火山地質.

□新東方(New Oriente)是危地馬拉八大產區中較晚發展形成的區域,地質屬火山地質,土壤由均勻混合礦物的變質岩所組成,氣候是多雲多雨.該產區所生產的咖啡多數來自小型家族所擁有的小型莊園,近幾年名氣逐漸響亮,市場需求量也同時大幅增加,因此該區域內原本種植其他作物的農莊紛紛轉型種植咖啡來增加家族收入.

□這款來自新東方卡迪拉斯莊園的豆子是帕卡斯(Pacas)品種,帕卡斯屬波旁(Bourbon)的突變種,最早在1949年發現於薩爾瓦多.與波旁相較,最大的差異是植株較矮,結果成串.帕卡斯品種也常被用來作爲培育配種,其中最知名的當屬帕卡瑪拉(Pacamara),該品種就是帕卡斯(Pacas)和象豆(Maragogype)的混血後代.

危地馬拉咖啡新東方卡迪拉斯莊園粉紅波旁蜜處理咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。