墨西哥咖啡|娜雅裏特Nayarit高原天堂莊園日曬豆的品種有哪些？

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• 　　墨西哥咖啡|娜雅裏特Nayarit高原天堂莊園日曬豆的品種有哪些？

   

  　　這一羣共10位咖啡農在2008年開始合作，他們將重心放在利用永續發展的方法種植咖啡，以保護環境以及咖啡農本身的生活品質，甚至是他們所居住的社區。他們共同耕作約 40 平方公里的土地，位在韋拉克魯斯地區，他們努力地栽培咖啡，希望他們所種植的每個品種，都能展現最獨特、最吸引人的特色，爲了達到目標，他們在種植階段採用紮實的耕作法，採收時只挑選最成熟的咖啡櫻桃，進行生豆處理時用非常嚴謹的標準挑選。

   

  　　娜雅裏特（Nayarit）沿海迎風面受東北季風影響，因爲雨量充足，肥沃的火山土壤，又具有豐沛的水資源，此批次娜雅裏特（Nayarit）的高原天堂莊園（Mi Cielito） 日曬咖啡果實以日曬法來精製，保留了生豆最原始的香味與風味。墨西哥也是有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多數咖啡銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，主要栽植的都是阿拉比卡品種，超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生，75%的墨西哥咖啡小農種植咖啡面積在都小於兩公頃的土地，這些小農每年約生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。

   

  　　農場： Nayarit Mi Cielito . 合作社

   

  　　咖啡品種：帝比卡、波旁、卡圖拉、新世界種

   

  　　海拔高度：980——1140米

   

  　　生豆處理法：日曬乾燥

   

  　　MX Nayarit Mi Cielito Nat.

   

  　　風味敘述：風乾橘味、堅果、玉米、吐司 平衡順口

   

  　　前街推薦衝煮：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右