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• 　　墨西哥|瓦哈卡Oaxaca西可合作社|歐規水洗卡杜拉SHB的風味？

   

  　　墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，經由牙買加引入，主要栽植的是阿拉比卡品種，產區靠近太平洋沿岸鄰危地馬拉的Soconusco。

   

  　　墨西哥 緊接在巴西、哥倫比亞之後的是產量居拉丁美洲第三位的墨西哥。墨西哥的咖啡產量，在二次大戰後明顯的上升。除了石油之外，咖啡是當地第二大宗的輸出品，對墨西哥的國家經濟有極大的影響力。娜雅裏特（Nayarit）沿海迎風面受東北季風影響，因爲雨量充足，肥沃的火山土壤，又具有豐沛的水資源

   

  　　該國咖啡產業開始於19世紀，經由牙買加引入，主要栽植的是阿拉比卡品種，產區靠近太平洋沿岸鄰危地馬拉的Soconusco。1990年代早期，南部的Chiapas州成爲墨西哥最重要的咖啡產區，年產約275,000噸的咖啡，佔該國45%的產量。超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生，75%的墨西哥咖啡農在小於兩公頃的土地上工作，這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。

   

  　　產　區　瓦哈卡 Oaxaca

   

  　　生產者　西可合作社

   

  　　處理法　傳統水洗處理

   

  　　分　級　歐規水洗極硬豆 （SHB）

   

  　　品　種　卡杜拉 （Caturra）

   

  　　海　拔　1200到 1800米

   

  　　風味敘述：

   

  　　堅果 、酸度低 酸度低，香 料奶油 、微涼藥草植物，口感順溫和墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多銷往美國。

   

  　　前街推薦衝煮：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右