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【尼加拉瓜 NICARAGUA】
尼加拉瓜咖啡來自Jinotega區域，位在尼加拉瓜的北部，這裏提供了最世界最好的咖啡生長環境，一百五十年來，當地世世代代的農民，都是以維持生態多元的蔭哉方式栽種高品質阿拉比卡咖啡，與香蕉樹、芒果樹、桃花心木等間作，此種栽種方式也保護了當地稀有的花卉品種，在冬季時，成爲了鳥類遷徙的落腳之地，平均高度在1200米以上，與自然環境和諧共存。
採取有機與蔭栽的方式種植，咖啡豆通常較大顆，
口感醇厚適中，酸度明亮並且帶著杏桃的香氣。
萊姆似的果酸轉成回甘的滋味，清爽柑橘香氣，尾韻柔順悠長
自然蔭栽的高品質阿拉比卡豆，水洗法處理。
◎ 建議搭配食物：起司蛋糕
尼加拉瓜，拉丁美洲最貧窮的國家之一。在20世紀中葉，經歷國際咖啡市場價格重創的年代。20世紀中葉後期，美國以圍堵共產主義之名，插手拉美各國風起雲湧的獨立運動，施行對尼加拉瓜的貿易壁壘，反而激起許多歐美的年輕人投身公平貿易運動。例如在英國聲援尼加拉瓜發起的團結運動，許多人買了來自尼加拉瓜合作社的咖啡，以對抗美國的貿易禁運。在國際公平貿易組織的協助下，尼加拉瓜咖啡走出了自己的國際之路，更獲得國際獎項，在品質上獲得肯定。
實 踐 和 創 新是聖伊西莊 園 (Finca San Isidro )的發展動力。當拜倫還 只是一個十幾歲的孩子時，他經常穿梭在農場間，修理水洗處理廠裏的機器和 其他設備。他父親的農場規模不斷擴大，爲此，拜倫建了4座的水洗處理廠。
新的水洗處理廠從草稿圖開始，每一^螺絲，每一寸塗料都由拜倫親自動 手建造。只有三個去皮機是問家人買的，其中一個專門校準用來除去比較大的 瑪拉卡杜拉鮮果的外皮。水洗洗處理站內置有分揀系統，可以根據重量和質量來 分揀咖啡鮮果。
推薦煮制方式：虹吸、手衝
研磨度：3.5（日本富士R440）
V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s
分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C
手衝：3.5研磨度，水溫89°C
END
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2018-10-24 13:27:23 責任編輯：未知
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