尼加拉瓜聖伊西莊園故事信息介紹_瑪拉卡杜拉水洗咖啡衝煮建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-12-25 10:59:32

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【尼加拉瓜 NICARAGUA】

尼加拉瓜咖啡來自Jinotega區域，位在尼加拉瓜的北部，這裏提供了最世界最好的咖啡生長環境，一百五十年來，當地世世代代的農民，都是以維持生態多元的蔭哉方式栽種高品質阿拉比卡咖啡，與香蕉樹、芒果樹、桃花心木等間作，此種栽種方式也保護了當地稀有的花卉品種，在冬季時，成爲了鳥類遷徙的落腳之地，平均高度在1200米以上，與自然環境和諧共存。

採取有機與蔭栽的方式種植，咖啡豆通常較大顆，

口感醇厚適中，酸度明亮並且帶著杏桃的香氣。

萊姆似的果酸轉成回甘的滋味，清爽柑橘香氣，尾韻柔順悠長

自然蔭栽的高品質阿拉比卡豆，水洗法處理。

◎ 建議搭配食物：起司蛋糕

尼加拉瓜，拉丁美洲最貧窮的國家之一。在20世紀中葉，經歷國際咖啡市場價格重創的年代。20世紀中葉後期，美國以圍堵共產主義之名，插手拉美各國風起雲湧的獨立運動，施行對尼加拉瓜的貿易壁壘，反而激起許多歐美的年輕人投身公平貿易運動。例如在英國聲援尼加拉瓜發起的團結運動，許多人買了來自尼加拉瓜合作社的咖啡，以對抗美國的貿易禁運。在國際公平貿易組織的協助下，尼加拉瓜咖啡走出了自己的國際之路，更獲得國際獎項，在品質上獲得肯定。

實踐和創新是聖伊西莊園 (Finca San Isidro )的發展動力。當拜倫還只是一個十幾歲的孩子時，他經常穿梭在農場間，修理水洗處理廠裏的機器和其他設備。他父親的農場規模不斷擴大，爲此，拜倫建了4座的水洗處理廠。

新的水洗處理廠從草稿圖開始，每一^螺絲，每一寸塗料都由拜倫親自動手建造。只有三個去皮機是問家人買的，其中一個專門校準用來除去比較大的瑪拉卡杜拉鮮果的外皮。水洗洗處理站內置有分揀系統，可以根據重量和質量來分揀咖啡鮮果。

尼加拉瓜咖啡衝煮分析

推薦煮制方式：虹吸、手衝

研磨度：3.5（日本富士R440）

V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s

分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C