尼加拉瓜咖啡豆
尼加拉瓜狂野拉丁藍山象豆咖啡風味介紹_尼加拉瓜不沾水日曬流程
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
【狂野拉丁】尼加拉瓜咖啡-不沾水日曬 瑪拉卡杜拉
Nicaragua Natural MARACATURRA SHB EP
2015 年 第1 名( 冠 軍 )．C.o.E.優勝莊園：Buenos Aires．布耶諾斯艾雷斯 莊園
品種： Maracaturra．狂野拉丁
產區： Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市：Dipilto
等級： Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1, 600 米
處理程序：不沾水日曬法
(Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua)
栽種面積：22 公頃
出口公司：Global Vision Trading S.A.
尼加拉瓜咖啡杯測報告
幹香：花甜香、奶香、花蜜、極涼的薄荷香氣宛如踏入冰窖般陣陣涼意、發酵酒香、毛豆
溼香：花甜香、焦糖香、甜果香、花蜜、成熟櫻桃、巧克力香、香草
啜吸：喉韻香甜、特殊的甜果香、紅酒、果汁甜、細緻的莓果香、杏仁、花椒、熱帶水果風、濃濃奶油香、蘭姆酒香、薄荷涼感、口感層次豐富多變，極致的日曬處理咖啡
日曬法(Sun-Dry Process / Procesado Natural)
從一千多年前，阿拉伯人就以日曬法處理咖啡。日曬法因使用陽光來乾燥咖啡果實，故又稱“自然乾燥法”。
不沾水日曬法——與衆不同的特殊處理步驟
嚴謹三階段選豆
莊園農夫長年豐富的經驗，手工採摘成熟紅色果實；採收下來的果實，經過三次嚴格挑選，再精選出紮實、成熟飽滿的紅色果實，即予以天然陽光日曬，整個過程 "完全不" 過水，果甜絲毫不流失。
日曬乾燥
咖啡櫻桃採收後，經由自然乾燥法使之乾燥，原本鮮紅色的咖啡櫻桃會因此變成黑色的Dry cherry。將精選後的果實放在曬豆場上曝曬19——25天(依據產地氣候而定)，將豆子含水量控制在11——12%左右，爲了使果實幹燥度均一，避免過度發酵，在日曬的過程中需要不時的翻攪 (日曬時間太長或不夠均勻，會有過度發酵的酒酸味及腐敗的口感產生)。
不論任何的處理法，在進行日曬的期間，入夜後還要再蓋上一層防水布阻擋夜露。
END
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
