考卡山谷完美莊園介紹 | Bourbon Pointu尖身波本咖啡風味

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• 哥倫比亞完美莊園Colombia Café Inmaculada
   
  完美莊園是哥倫比亞Camilo先生2011年新投資的莊園，Camilo是一位對咖啡極爲瘋狂和熱情的咖啡莊園主，對生豆的栽種充滿想法。1999年時他創立了他第一個莊園：聖徒阿里歐莊園，當時哥倫比亞的咖啡市場極爲低迷，許多農民相繼放棄咖啡，相反的Camilo卻更加投入咖啡種植，他利用他一切的資源將莊園現代化，改良生產流程。同時並以永續提供高品質的咖啡生豆爲目標，着重莊園細節並且經營多樣化的自然生態環境。經過10年的嘗試、經驗和教訓，2011年Camilo與一位對咖啡也極爲熱誠的好朋友：奧爾金家族Holguin Family，打造理想中的完美莊園，在這塊未曾開墾的土地：Pichinde，在考卡山谷的Cali（Cali,Valle del Cauca）上栽種。這裏有肥沃的土質、合適的陽光和降雨，日夜溫差大，晚上都吹拂者來自太平洋的冷空氣。莊園農場的灌溉設計，也不同於其他莊園，他將水分和養分灌溉系統精準的分佈在每一棵咖啡樹上，並使用番石柳樹和一些豆科灌木作爲遮蔭，更蓋了實驗溫室控制植物的環境條件，目前這裏的咖啡都用大型不鏽鋼槽溫控發酵，然後至於棚架上乾燥，並利用風扇創造穩定合適的中度空氣流動。目前莊園栽種了Sudan Rudam、Laurina、Geisha、Eugenioides、Jardin等品種。
   
  哥倫比亞完美莊園尖身波本Colombia Cafe Inmaculada Burbon Pointu
   
  ■國家：哥倫比亞
   
  ■產區：考卡山谷
   
  ■海拔：1740-2040米
   
  ■處理方式：水洗
   
  ■等級：Excelso
   
  ■品種：尖身波本
   
  ■風味描述：檸檬、柑橘、香料、葡萄、果汁感、些微木質調、蘋果酸與水果類酸質
   
  Bourbon Pointu尖身波本的學名爲Laurina，是最原始的波本品種亞種（Sub-Variety ），來自馬達加斯加（Madagascar）旁的留尼汪島（Reunion），咖啡樹的葉子和植株都比一般矮小，咖啡也較小粒和尖身，據說也是摩卡種的父母，現在拉丁美洲咖啡樹的根源。據有極低咖啡因，一般來說阿拉比卡約有1.2%的咖啡因、羅布斯塔2.2%，Laurina則只有0.6%，Laurina因爲產量較低，又因當時蔗糖的價格不段攀升的情況下，留尼汪島的農民相繼改種甘蔗，因此Laurina逐漸被人類遺忘，但近年精品咖啡的興起，在人們對品種的重視下，重新栽培，並以獨特的柑橘、香料、可可的風味組合讓人印象深刻。