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今天給大家品鑑的是：Azotea莊園位於安提瓜產區，海拔1645米，咖啡豆波旁種，水洗，1888年開始種植咖啡。
危地馬拉位於中美洲西北部，北臨墨西哥，南接薩爾瓦多與洪都拉斯，境內有34座火山，該國家山林面積佔全國面積的三分之二。咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年，由傑蘇伊特（Jesuit）神父引進，危地馬拉每年約有350萬袋的咖啡產量，咖啡生豆則佔全國農產品出口總量的40%。
危地馬拉的咖啡，大家最熟悉的當屬薇薇特南果和安提瓜產區，主產波旁種的咖啡豆，其酸味較強，味道香醇而略帶野性。安提瓜咖啡的迷人之處，在於其均衡爽口的果酸，濃郁的香料味，獨樹一幟的煙燻味。
危地馬拉 安提瓜 阿扎特 Guatemala Antigua LA Azotea
生豆等級：SHB
樹種: 波旁
Azotea農園位於安提瓜北部。農園歷史悠久，可以追溯到1883年。現任農園住RICARDO POKORNY是第五代。Azotea在農園內建有博物館。這個博物館對咖啡種植收入的依存度不比其他的農園高。來自博物館的穩定收入給了農園主研究咖啡種植相關課題的餘力。該農園成爲使用大蒜、辣椒、蘆薈等製成的有機殺蟲劑、有機殺菌劑的成功案例。
海拔：約1645米
處理方式：水洗
05丨衝煮分析
推薦衝煮方式：手衝
研磨度：（日本小富士R440）3.5
V60濾杯，15克粉，水溫91度
水粉比1：15
分斷：小水流注水至125克斷水，緩慢注水至225克
總時長：大約1分50秒
BG研磨4R
磨豆機
研磨度
粉量
濾杯
BG
4R
15g
V60
水溫
悶蒸
第二段水量
第三段水量
總時間 1：58
90度
30g水 30s
95g
100g
總水量：225
甜度：☆☆
酸度：☆☆☆
苦味：☆
其它滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度，水溫91°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫90°C
END
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2018-10-25 22:28:53 責任編輯：未知
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