洪都拉斯|拉帕斯區La Paz產區Tepanguare|果茲匹耶思莊園的卡杜艾

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• 　　洪都拉斯|拉帕斯區La Paz產區Tepanguare|果茲匹耶思莊園的卡杜艾、Lempira的風味？

   

  　　洪都拉斯果茲匹耶思莊園Finca Los Cuzpias是拉帕斯區La Paz高海拔的莊園，是微量批次！莊園主是美拉莉·帕切果Merary Pacheco，莊園面積有5公頃，栽種品種有Catuai及Lempira，採收季在每年一月至四月。

   

  　　美拉莉•帕切果由雙親手中繼承了果茲匹耶思莊園，該莊園位於拉帕斯區的Tepanguare，海拔高達1800米，莊園主美拉莉在這高聳陡峭肥沃的土地，栽種出優異的卡太一種Catuai，她獲得先生與3個小孩的支持，專注品質且不斷學習，以出產好品質咖啡爲目標，且逐步提升產量，由20餘袋增至目前的60袋。果茲匹耶思莊園最好的批次常出現於4月之後，也導致她無法報名卓越杯競賽，但這無損其威名！；五年前，我們將洪都拉斯咖啡局的區域小農計畫導入臺灣，國內對宏國精品仍顯陌生，連續幾年下來，採精兵策略，每年推出優異但很微量的精品，年產量不足100袋甚至僅10袋，但品質都非常出衆！莊園主美拉莉•帕切果勤奮且專注品質，莊園栽種的多款遮蔭樹與桃樹、橡樹的香氣，是非常引人入勝的另一種芳香景緻。咖啡園採自然堆肥，水洗後的陽光氣流日曬房，都是請教專家後建立的後製硬件。

   

  　　杯測風味：花香、莓果、香草、桃子、蜂蜜，餘味蜂蜜甜與滑順觸感持久

   

  　　前街推薦衝煮：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

   

  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間