El Morito 小藍莓莊園可是今年2018危地馬拉COE卓越杯競賽第三名莊園，名次甚至遠遠超越大名鼎鼎的El Injerto 茵赫特莊園...
本批次爲危地馬拉卓越杯競賽常勝軍-小藍莓莊園咖啡 (2018COE第三名莊園，2017COE4)，豆種源自於古老的阿拉比卡種: Pache (帕奇)，是Typica在當地的變種，特別適於種植在海拔900-1800米之間，有著香濃可可及厚實口感，很適合夏天冰滴咖啡。
這批罕見的危地馬拉咖啡日曬豆豆況極佳，生豆即帶有濃厚水果味，烘焙後可以喝到明顯的櫻桃與藍莓果調性，在愉悅的花香氣中，有著日曬豆特有的甜味，尾段是舒服的可可調性與杏桃味，細緻豐富的口感等您來品味。
【基本資料】
國別：Guatemala 危地馬拉 (新東方)
產區：Mataquescuintal Jalapa
莊園：Finca El Morito 小藍莓莊園
高度：1500-2500米
品種：帕奇 (Pache)
得獎：危地馬拉COE連續3年前三名莊園
(2015%2, 2014%3, 2013%2 ; 2017%4；2018%3)
處理法：日曬處理法
【莊園介紹】
小藍莓莊園爲危地馬拉COE競賽連續3年前三名莊園(2015%2, 2014%3, 2013%2；2017%4)，是全危地馬拉栽種高度最高，也是最厲害的莊園之一；莊園主專業管理農莊，挑戰栽種咖啡在2300米，也挑戰阿拉比卡栽種越高風味越好的極限。並在近幾年在各比賽中展露極強實力。
該產地由於高度極高，必須穿越2個雲層才能到達，冷冽的氣候所孕育出極強韌的果實，孕育出絕佳的咖啡風味。莊園主將不同品種咖啡栽種在農莊不同區塊，其風味口感也略有不同，此地所培育出的Pache，能帶出可可味及厚實口感，爲危地馬拉少見的日曬批次，咖啡帶有強烈的黑櫻桃與藍莓風味，值得您來品味。
【建議烘焙】：於192度入豆，中火轉小火方式烘焙，風門無需過大，1 爆尾約11分半鐘下豆，特殊櫻桃香氣，伴隨強烈水果風味回甘，尾韻清甜滑順，值得再三品味!!: 該支豆子含水量適中，無須過度脫水，190度入豆以漸進式火力烘焙，留意一爆開始可轉強風門去除雜味，一爆尾段下豆(約11分鐘內)，該咖啡留有日曬豆迷人香氣，卻又有著蜜處理般的細緻酸質與甜感，風味獨特，值得再三回味。
【杯測】：濃郁花香氣，櫻桃味濃郁，蜜李子，核果香，巧克力味調性，香濃滑順口感，尾韻有焦糖與杏桃甜感，水果餘韻。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【新東方小藍莓莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【新東方小藍莓莊園】
前街咖啡冰手衝【新東方小藍莓莊園】參考：
危地馬拉咖啡【新東方小藍莓莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
