危地馬拉咖啡豆
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這危地馬拉精選豆來自傾城莊園（Finca La Bella）17年危地馬拉COE獲獎莊園之一，今年的競標批次拍出的價格是$10.30/lb，海運到國內的市場價每公斤會在200元以上
危地馬拉咖啡廣受認可，有着世界上最好的咖啡之一的美譽。
傾城莊園坐落在拉斯維加斯米納斯山脈（Sierra De Las Minas）中心，海拔1600米左右，森林環抱，擁有亞熱帶氣候。優越的地理位置和領先的處理水平，使得生產的咖啡品質卓越，滿足了消費者的要求。
1960年以來，Engelhardt家族就開始管理經營傾城莊園。特奧多羅（Teodoro Enrique Engelhardt Ortega）來自Boca Costa的一個傳統咖啡種植家庭，靠近海岸，是家族中的第四代種植者。特奧多羅在學校學習市場營銷，在他父親去世後接管了這個家庭農場。他一直很照顧農場的員工，對他們實施培訓、醫療援助、改善住房條件和服務。經過四代人的經驗積累，種植、收穫和處理咖啡鮮果的技能已經傳給每個家庭成員。幾年來，La Bella的幾代人一直都在探尋種植咖啡樹的地理位置、海拔高度和處理方式對咖啡風味、香氣和酸度的影響。
如何把危地馬拉咖啡【傾城莊園水洗】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【傾城莊園水洗】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【傾城莊園水洗】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【傾城莊園水洗】參考：
危地馬拉咖啡【傾城莊園水洗】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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