危地馬拉coe傾城莊園水洗手衝咖啡澀怎麼辦

危地馬拉coe傾城莊園水洗手衝咖啡澀怎麼辦_傾城莊園怎麼做好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-07-03 14:46:29

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

這危地馬拉精選豆來自傾城莊園（Finca La Bella）17年危地馬拉COE獲獎莊園之一，今年的競標批次拍出的價格是$10.30/lb，海運到國內的市場價每公斤會在200元以上

危地馬拉咖啡廣受認可，有着世界上最好的咖啡之一的美譽。

傾城莊園坐落在拉斯維加斯米納斯山脈（Sierra De Las Minas）中心，海拔1600米左右，森林環抱，擁有亞熱帶氣候。優越的地理位置和領先的處理水平，使得生產的咖啡品質卓越，滿足了消費者的要求。

1960年以來，Engelhardt家族就開始管理經營傾城莊園。特奧多羅（Teodoro Enrique Engelhardt Ortega）來自Boca Costa的一個傳統咖啡種植家庭，靠近海岸，是家族中的第四代種植者。特奧多羅在學校學習市場營銷，在他父親去世後接管了這個家庭農場。他一直很照顧農場的員工，對他們實施培訓、醫療援助、改善住房條件和服務。經過四代人的經驗積累，種植、收穫和處理咖啡鮮果的技能已經傳給每個家庭成員。幾年來，La Bella的幾代人一直都在探尋種植咖啡樹的地理位置、海拔高度和處理方式對咖啡風味、香氣和酸度的影響。

如何把危地馬拉咖啡【傾城莊園水洗】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【傾城莊園水洗】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【傾城莊園水洗】

前街咖啡冰手衝【傾城莊園水洗】參考：

危地馬拉咖啡【傾城莊園水洗】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。