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這款是
哥倫比亞與埃塞俄比亞按比例配置的咖啡豆，就我來喝的話，哥倫比亞的味道佔據主導，酸味不及哥倫比亞單品，但保留了埃塞俄比亞澀澀的味道，這杯更像是生果而非未成熟的果子，酸和澀都比較明顯，據店員說也有核果的香味，但是此種肯定不是杏仁，也許有點像核桃吧。喜歡咖啡果味的朋友可以考慮。
烘焙度最淺的
哥倫比亞咖啡-霞光。初嘗時口感非常舒服，能感覺到有兩股柔和的酸味從舌根兩側滑過，卻不過多停留，只有淡淡的回甘，符合哥倫比亞豆子均衡的整體調性。
放冷半分鐘後，酸度明顯增強，回甘中透着埃塞俄比亞豆的核果香，但整體仍舊保留柔和的基調，主次分明，是很好的拼配思路。不過，遺憾的是官方介紹中提到的西番蓮味道並不太明顯。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【霞光】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【霞光】
前街咖啡冰手衝【霞光】參考：
哥倫比亞咖啡【霞光】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-11-05 11:58:11 責任編輯：未知
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