哥倫比亞蘇帕摩咖啡手衝怎麼樣喝_哥倫比亞蘇帕摩衝煮粉水比推薦

哥倫比亞蘇帕摩咖啡豆（Colombia Supremo）

 

（產地：南美哥倫比亞）

 

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上銷售的原味咖啡之一，哥倫比亞最重要的生產地區簡稱MAM（Medellin、Armenia、Manizales三個名稱的首字母），供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數產地爲MAM。麥德林（Medellin）地區的咖啡質量最佳，售價也高，特點是顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁，酸度適中。蘇帕摩(Supremo)，產自哥倫比亞麥德林（Medellin），是哥倫比亞的特等咖啡，味道特徵：獨特的香味，苦中帶有甜味，是咖啡中的上等品。最佳烘培度：中度烘培.

 

哥倫比亞的地質與氣候適合蘇帕摩咖啡豆的培植，並由當地叫“Cafetero”的咖啡農摘取而得。

 

哥倫比亞咖啡豆用水洗法加工而成，稱爲“水洗咖啡豆(Washed Coffee)”。

 

水洗咖啡豆在水洗法加工過程中去掉粘膜，剩下乾淨的內果皮從而保證纖細柔滑的香氣。

 

特別是在進行加工時可以調節Ph值，所以酸味適中。

 

哥倫比亞蘇帕摩咖啡豆產自3個山系地區，其中主要產自於中科迪勒山（Central Cordilera）。

 

哥倫比亞咖啡豆是在F.N.C(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia - 哥倫比亞國家咖啡生產者協會)的管理監督下通過品質檢驗的篩目17號以上的A級咖啡豆。

 

◆咖啡簡介：哥倫比亞蘇帕摩的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上，哥倫比亞都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

 

哥倫比亞蘇帕摩咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味，喝下去後，香味充滿整個口腔。把口腔裏的香氣再從鼻子裏呼出來，氣味非常充實。或許你會嫌它太霸道，因爲它會以最快的速度佔據你的味蕾、你的思維甚至靈魂。爲什麼要抗拒它呢？

 

如何把哥倫比亞咖啡【蘇帕摩】衝好？

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【蘇帕摩】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

 

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

 

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手衝【蘇帕摩】

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【蘇帕摩】參考：

 

哥倫比亞咖啡【蘇帕摩】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

 

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

 

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

 

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。