哥倫比亞咖啡豆
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模範生來自於哥倫比亞最南端的Narino省，挑選娜玲瓏地區特定的小莊園或農場，人工挑選品質最佳且是Supremo等級的咖啡生豆，由於這些嚴格的篩選機制，因此模範生咖啡每年產量只有大約6000包，僅佔Narino產區的4%左右，而這些咖啡都是娜玲瓏產區精華中的精華，處理過程全都由La minita的“哥斯達黎加歐洲標準”所嚴格監督，品質具有極佳的穩定
網頁裏曾介紹過La Minita的描述：
"可以這麼說,討論精品咖啡莊園,就一定會提到"拉米妮塔"！光這幾年SCAA與SCAE的杯測課程,講師們幾乎每次在列舉口感或是精品豆時,都會提到拉米妮塔,而La Minita她不僅暢銷歐洲超過50年也在美洲市場享有頗高的聲譽！"
La Minita的大名在韓懷宗的《咖啡學》一書裏也被提到過，"該莊園的咖啡以蘋果和柑橘的酸香，牛奶與松露的濃郁，以及絲綢般精緻的口感見稱"。
名稱：拉米尼塔 模範生
等級：Supermo
品種： 波旁 卡杜拉 鐵畢卡
國家：哥倫比亞
產區：娜玲瓏 拉米尼塔莊園
處理方法：水洗處理
如何把哥倫比亞咖啡【娜玲瓏模範生】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【娜玲瓏模範生】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【娜玲瓏模範生】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【娜玲瓏模範生】參考：
哥倫比亞咖啡【娜玲瓏模範生】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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