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哥倫比亞咖啡 El Boton莊園 水洗象豆 21目馬拉戈吉佩
哥倫比亞 馬拉戈吉佩 大象豆
水洗法 中深烘焙
味譜：甘草 烤堅果 芝麻
產地：哥倫比亞 馬拉戈吉佩勝利莊園
海拔：1400米
價格：78元
推薦理由：個頭兒最大的阿拉比卡品種，大到讓你懷疑之前見到的咖啡豆都是霍比特人。
El Boton 莊園來自哥倫比亞中部傳統產區Antioquia （安提奧基亞），這裏重巒疊障的地形對咖啡種植既是挑戰，又是一種保護。 莊園出產的Maragogype（象豆） 豆體飽滿。入口的高甜感讓人驚喜，葡萄、石榴的水果酸質和紅茶醇感，讓這支大體量咖啡豆乾貨滿滿。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【El Boton莊園水洗象豆】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【El Boton莊園水洗象豆】
前街咖啡冰手衝【El Boton莊園水洗象豆】參考：
哥倫比亞咖啡【El Boton莊園水洗象豆】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-11-06 16:14:40 責任編輯：未知
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