拉斯布里薩斯
介紹
“拉斯布里薩斯”在西班牙語的意思是“微風”。該地區坐落在環繞託利馬和薇拉的
哥倫比亞高原上，在高山之間，一年四季都有微風從里奧布蘭科河吹到咖啡農田中，夾雜着甜美的芳香。
該地區的所有者爲ASORCAFE組織（ASORCAFE由10位具有企業家精神的咖啡種植者於2004年創立）的一員Carlos Alberto Ulchur。他組織了當地咖啡農進行咖啡漿果的培育、採摘、處理。
Carlos Alberto Ulchur
03
拉斯布里薩斯
咖啡豆
產區：拉美-哥倫比亞-託利馬
豆種：卡杜拉
海拔：1900——2000m
加工方法：水洗法
酸度：中等 醇度：中等
描述：花草香和檸檬般的風味，伴有黃糖般的甜感
04
拉斯布里薩斯
卡片設計
卡片設計是爲了展示當地擴展的土地地形視圖。自然景觀創造出流線型線條和有機的形狀，通過山丘和山谷的高度流動的微風而雕刻出來。正如我們所知道的，我們的咖啡樹種植在美麗的哥倫比亞遼闊的土地上，經溫暖的微風吹拂着。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【考卡布裏薩斯】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【考卡布裏薩斯】
前街咖啡冰手衝【考卡布裏薩斯】參考：
哥倫比亞咖啡【考卡布裏薩斯】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
