哥倫比亞考卡布裏薩斯咖啡粉怎麼手衝

哥倫比亞考卡布裏薩斯咖啡粉怎麼手衝_手衝咖啡比例怎麼算

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 21:11:37

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拉斯布里薩斯

介紹

“拉斯布里薩斯”在西班牙語的意思是“微風”。該地區坐落在環繞託利馬和薇拉的哥倫比亞高原上，在高山之間，一年四季都有微風從里奧布蘭科河吹到咖啡農田中，夾雜着甜美的芳香。

該地區的所有者爲ASORCAFE組織（ASORCAFE由10位具有企業家精神的咖啡種植者於2004年創立）的一員Carlos Alberto Ulchur。他組織了當地咖啡農進行咖啡漿果的培育、採摘、處理。

Carlos Alberto Ulchur

拉斯布里薩斯

咖啡豆

產區：拉美-哥倫比亞-託利馬

豆種：卡杜拉

海拔：1900——2000m

加工方法：水洗法

酸度：中等醇度：中等

描述：花草香和檸檬般的風味，伴有黃糖般的甜感

拉斯布里薩斯

卡片設計

卡片設計是爲了展示當地擴展的土地地形視圖。自然景觀創造出流線型線條和有機的形狀，通過山丘和山谷的高度流動的微風而雕刻出來。正如我們所知道的，我們的咖啡樹種植在美麗的哥倫比亞遼闊的土地上，經溫暖的微風吹拂着。

如何把哥倫比亞咖啡【考卡布裏薩斯】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【考卡布裏薩斯】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【考卡布裏薩斯】

前街咖啡冰手衝【考卡布裏薩斯】參考：

哥倫比亞咖啡【考卡布裏薩斯】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 18:28:42 責任編輯：未知

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