埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆風味特點 蓋迪歐產區咖啡故事

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　　Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1

　　埃塞俄比亞 日曬 耶加雪啡 莓果園/波雅啡 G1

　　國家：埃塞俄比亞 (Ethiopia)

　　產區：SNNPR Region

　　蓋迪歐(Gedio Zone)

　　耶加雪啡 (Yirgacheffe)

　　海拔：1,850-2,300公尺

　　小農實際栽種分佈約在1,800 - 2,100公尺

　　品種：伊索比亞古優原生種 (Heirloom)

　　年雨量：約 1,800 - 2,000 mm

　　處理法：埃塞俄比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

　　Boyefi來自埃塞俄比亞的Fere 以及Bota/Yefirafire，Fere是莓果的意思，Bota/Yefirafire則是花園/果園的意思，意思就是莓果園！

　　這支日曬處理的耶加雪菲咖啡，顆粒略大，密度和含水量略低。

　　大家都知道，Kochere多數是精細水洗，來自這個處理廠的每支咖啡都可以認爲是優質的精處理咖啡，其表現出的特點都要優於其他咖啡，無論使用哪種處理方式，這裏的咖啡豆可以被認爲是耶加地區最好的咖啡。

　　此批次，Lot 1日曬，埃塞俄比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法，處理廠篩選可用的咖啡櫻桃後，把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕與地面的接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。經過兩個多星期的日曬後，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。待出貨前，處理廠纔將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出，甜感可想而知。

　　豆如其名，品飲時日曬耶加雪啡最美好的藍莓、草莓風味在口中迸發，帶我們回到那個繽紛的莓果粉色泡泡年代。

　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)。

　　泛白的部份越多表示水份越少，有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，有些是泛白偏多烘培後口感比較好，培過程有許多技巧，相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

　　耶加雪菲的幹香散發着濃烈的水果香味，具有厚重的莓果味，草莓、草醬香味。溼香則如甜蜜的糖漿一樣，像黏稠的杏果漿汁，烏梅乾果，檸檬皮。入口不濃烈，醇厚度中等，酸度活潑明亮，如同水果紅茶一般。　

　　濃郁的莓果與水果酒幹香，啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨着百香果、芒果等熱帶水果香氣，中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁風味，花香、桃子、莓果香氣貫穿整個味蕾， 紮實及飽滿多汁的風味不可錯過。