咖啡知識 咖啡樹種的簡介

　　MARAGOGYPE【馬瑞吉卜】

　　MARAGOGYPE在文意上爲‘象形大豆’--【大象豆】。於1870年首次被發現，根據推斷，可能源起於非洲南方【莫三比克或是安哥拉】。

　　當傳入巴西時，因受歡迎而廣泛種植。

　　由於它隸屬於大豆及有脆的組織，提供了酸味、甜味、芳香，都達到絕妙的均衡。

　　因此以單品咖啡的形式品味，最能享受到協調平衡的口感。

　　德國在第一次世界大戰前，於神聖羅馬帝國Wilhelm皇帝的宮中， MARAGOGYPE是唯一被指定的御用咖啡。

　　在世界知名的倫敦‘Harrods’百貨公司中，近20年來，它已成爲最暢銷的咖啡產品。

　　MARAGOGYPE擁有濃醇、風味均衡、平順、柔酸性與淡的香氣，是真正懂得品嚐咖啡者的最愛，而不同的烘焙帶有不同變化的味道;如胡桃味、巧克力味、桃子味，品嚐時從頭到尾均保持平衡一致的口感。

　　CATUAI【卡杜威】

　　原產於巴西，是另一種雜交樹種;介於CATURRA和MUDO NOVO (英文意爲：新世界)之間。

　　通常其樹形較低矮，但比CATURRA略高，易於採收，咖啡果實也是在晚夏纔開始結果。

　　有較多的酸味性，好的酸味如同檸檬、橘子般令你分泌唾液之酸，這是通常產自高海拔、高密度之優質的ARABICA種咖啡豆所具有的特性。

　　其良質的酸味不會令你腸胃不適，反而能提供一種滌清味覺，提振心神的功能。

　　專業的咖啡鑑賞師對於CATUAI 以中~中深焙的表現最爲讚賞。

　　其釋放出濃郁的菸草香氣和清新、活潑的酸味，加上一層厚重、濃稠的油脂(CREAMA)，是偏愛”濃縮咖啡者”的最佳戀人!此品種在日本大受歡迎。

　　CATURRA【卡圖拉】

　　最初被發現於巴西，也是與BORBON雜交的結果。

　　其植株矮小，植距較爲緊湊，因而有較多的樹蔭，形成良好的防風效果，使其花朵較不易被風吹落，而結出更多的果實。

　　CATURRA的味道如同BORBON(美國的威士忌)具有如濃湯般的密實感受，及深度如糖漿般的超高濃脂狀，奶油般滑口的口感。

　　中等酸度，在中深焙中帶有輕微酸性和甜的黑巧克力餘韻，是令人難以忘懷的濃縮咖啡。

　　PACAMARA

　　最早被發現於薩爾瓦多(中美洲)。

　　因其自然環境適宜生長,特別在火山灰松沃的土質下栽種良好而持續發展下來，以奇特大的豆型與清晰純淨的口味聞名。

　　整體而言：PACAMARA是種多風味，豐富的咖啡豆。

　　優雅的柔酸味，全程具有似漿果味的果實香,餘韻中有令人愉快,滿意的滋味!

　　PACAMARA爲BORBON的雜交種之一，故具有BORBON輕柔甘甜的特質。

　　在中焙的表現中，具有大膽但酸味、苦味達到均衡調和的狀態，並有着堅果的口味，在深焙中，則有黑巧克力的風味!

　　BORBON

　　起源於歐洲 - 莫三比克附近的一個小島“La Reunion”。

　　其緊鄰着馬達加斯加島，俗稱(香料島)。

　　由於BORBON樹對昆蟲及細菌較爲敏感，是種易受威脅的樹種，但產量高，故需要特別細心的呵護。

　　較適合栽種在高緯度山區，在低地上種植時，較不易對抗病害;又因此樹型爲寬展型(向外伸展)定植時，其株距較寬，故需要較多的土地空間，以達到產量。

　　BORBON咖啡豆有着極光滑的外觀及良好的外貌，擁有非常優質的咖啡品性及味道均衡，是各項咖啡完美結合!

　　整體的質感是令人愉悅且充滿魅力的;能夠讓一杯咖啡散發出入喉回甘的餘韻，最適合一個人獨自細細品味的單品咖啡，與其美國知名BORBON威士忌酒以平順、滑口、香甜同富盛名。