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名字由來:埃塞俄比亞咖啡中最著名的是哈拉爾咖啡。哈拉爾位於埃塞俄比亞東部,哈拉爾是一座歷史悠久的古城,也是伊斯蘭四大聖城之一。哈拉爾地區有最適合阿拉比克咖啡生長的海拔高度,是埃塞俄比亞咖啡生產地最高的咖啡。
摩卡咖啡口味及特點:埃塞俄比亞哈拉爾就像也門摩卡一樣,也是“純手工”生產的咖啡。拉哈爾咖啡有一種混合的風味,味道醇厚、中度或輕度的酸度,最重要的是,它幾乎最低的咖啡因含量,大約是1.13%。哈拉爾又是一種很特殊的咖啡,它的味道非常具有侵略性,隨時準備戰勝你的味蕾,讓人很難忘記。它的土腥味是幹法處理咖啡所特有的,也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是,由於咖啡採摘後的處理方法不同,埃塞俄比亞哈拉爾的味道也不盡相同,有的味道厚重、低醇度並有濃烈的酒味;有的卻香濃、潤滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亞哈拉爾咖啡可以選擇比較淺的烘焙,這樣能夠最大程度保持咖啡的水果香味,如果加深烘焙的程度,果味會減少而辛辣味會比較明顯地表現出來。
●總之,埃塞俄比亞咖啡具有狂野的氣息和紅酒發酵的濃郁味道。說它是世界上最好的咖啡不爲過,只不過缺少品牌且包裝簡陋而不爲世人所知。
哈拉爾
摩卡咖啡是小編最喜歡的一款黑咖啡,有好多朋友要問爲什麼?
可能是因爲先入爲主(第一次學習,第一次嘗試的黑咖啡),也可能是因爲它來自咖啡的原始產地——埃塞俄比亞高原,也可能是因爲學習時,老師說那裏是最原始,最純粹的咖啡生產地...現在提起哈拉爾,也總會讓我聯想到很多:伊斯蘭的四大聖城之一,純正血統的寶馬,美味的咖啡——·這是一個在咖啡世界閃耀響亮的名字,我總不能視而不見。
可是,哈拉爾
摩卡咖啡給人的第一印象或許並不那麼深刻。其貌不揚的生豆很難讓人聯想到那些華麗的詞語:莓果風味,水果香氣,巧克力的甘苦,清澈的感覺——真應了那句話:豆不可貌相!親身體驗過你纔會發現這平凡的外貌下隱藏的力量。
●哈拉爾的香氣絲毫不比耶加雪菲遜色。如果所耶加雪菲是清新的讓人神清氣爽的甘冽香氣,那麼哈拉爾就是沉穩的慢慢展開的畫卷似的香氣。這香氣讓人很容易沉浸其中,類似成熟的水果的香氣讓人彷彿置身果園,美妙的享受。
●哈拉爾的味道是十分豐富的。初入口時豐富的味道讓人很難一下子就全部認識。最明顯的是苦味。但這不是因爲苦味重,而是因爲這苦味實在像極了黑巧克力的感覺。苦中帶有甜,還有那麼一點粘稠感覺。雖然很多人不屑這種說法,認爲咖啡味道不可能這樣豐富與讓人有如此感覺,但是,客觀的講,這樣的感受並非憑空臆造,而是真實的存在於這神奇的咖啡裏。
●哈拉爾
摩卡咖啡的酸也是十分特別的。耶加雪菲的酸是清爽的,明朗的;肯尼亞的酸是帶有明顯的紅酒質感的;中南美的咖啡的酸更多的是一種清淡的沒有太多起伏變化的——·而哈拉爾的酸卻是成熟漿果的酸。單獨說是酸好像並不恰當,就像哈拉爾豐富的味道一下子在口中展開讓你無從琢磨一樣,酸也不是單純的酸。這酸中既帶有成熟水果的發酵感又帶有水果成熟時那種綿密的甜感。這種味道交融的感覺纔是哈拉爾不羈風味的最佳詮釋。
●哈拉爾的苦與甘並不能代表全部的哈拉爾風貌。但是這苦與甘卻是哈拉爾最讓人印象深刻的方面。當然,要追尋這樣的味道感覺,除了使用高級的精品哈拉爾之外,合適的烘焙也是很重要的。如果你正好有這樣的高級生豆卻不曾得到哈拉爾咖啡的苦與甘,那麼試試中度到深度的烘焙度吧(SCAA的標準來看應是CITY或稍低一點的烘焙度)。相信你也可以得到對哈拉爾的另一種全新感受。
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