厄瓜多爾咖啡產地咖啡豆品種用了什麼處理法厄瓜多爾咖啡的特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 13:27:56

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厄瓜多爾咖啡　加拉巴哥羣島．聖克里斯托巴爾島有機

　規格：

　Bourbon種／GradeAAA／日曬乾燥／OCIA有機、鳥類保護認證

在咖啡品嚐會之前曾經試用過少量的樣品

當時還不能找出它的最佳狀態優點

品嚐會當天的評論一是:

最後是壓軸的烏龜島~他表現出的是濃厚的香氣

可是我個人感覺前三次太過強烈的味道了,

第四支比較有達到平衡的感覺

評論二是:

1.鬍子3.5/ 89度

2.巫婆3.5/ 88度

3.鬍子3.5/ 89度快衝

4.巫婆3.5/ 88度

5.巫婆2.5/ 88度

1VS2一票比六票五票不表示意見

這隻豆子來自烏龜島~不過這不重要~

主要是因爲它的產量稀少因此價格較爲昂貴~

可惜前面幾次的品嚐已經讓味覺開始疲乏

對於鬍子和巫婆的前幾次嘗試只能盡力去體會...可惜

不過巫婆的最後一衝將刻度轉換爲2.5

(因爲當日溼度很高，在巫婆第二衝嘗試過後直接將刻度改爲2.5溫度不變)

明顯的讓這一次衝煮的特性和前幾次孑然不同

而這一杯也是我最喜歡的在BODY的部份十分的輕快香氣的表現十足

且巫婆一直強調之前有衝出比這次表現更好的味道

對於烏龜島有興趣的可以請巫婆嘗試喔^^

今天對於這款厄瓜多爾咖啡豆我記錄了它的衝煮條件:

7/28 13:00氣溫34溼度50

手衝

刻度3溫度86度c浸溼悶25秒

水流細節爲前慢小後大快

高調壺二次萃取170cc粉18克

7/5日烘上登淺培

厄瓜多爾咖啡整體表現尚佳

有Body出現

香味明顥

甜度強

酸在舌尖根部轉弱有直逼肯亞Tatu的強度(這倒是出乎我意料之外)

水色淺味道卻濃厚

大致說來是杯還不錯的厄瓜多爾咖啡

我抓咖啡的重點是在於"客人的喜好"

研判錯誤就慘了

因爲不論初學或饕客

他們都會認爲: 你不會煮咖啡!!

咖啡有各種衝煮法及其表現的味道

這種變幻莫測的單品世界

也正是它迷人的所在

某個人曾經說:

真正的手衝高手是把每一杯都衝的一樣好喝

我的工作任務就是永遠在當下

" 讓你喝到一杯適合的好咖啡 "

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2019-01-05 21:50:55 責任編輯：未知

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