藍山咖啡正宗風味有什麼特點 牙買加藍山咖啡怎樣纔算正宗

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你有沒有喝過藍山咖啡(blue mountain coffee)？

 

仔細想一想再回答這個問題哦。

 

比如，先想想你喝的那個藍山咖啡是什麼價格。一公斤生豆(green beans)超過了600塊錢嗎？

 

如果沒有，那你不用懷疑了，你喝的是假藍山。

 

 

 

 

藍山這個詞現在已經爛大街了，隨便在各個網購平臺搜索咖啡豆都能看到好多藍山咖啡。

 

然而，這裏面是有很大的貓膩的！

 

比如，你仔細看看這些咖啡的名字，基本都不會是單純的“藍山咖啡”，而是類似“藍山風味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“藍山拼配”(blue mountain blend)

 

至少正規的咖啡品牌都是這麼幹的，倒是有一些亂七八糟的咖啡品牌可能直接寫藍山。

 

而這些大品牌大費周章用這樣的名字，是因爲這些咖啡其實都不是嚴格意義上的藍山咖啡。

 

所謂的藍山，是一座位於牙買加(Jamaica)的山，這座山的氣候很好，是一座絕佳的咖啡產地(coffee origin)；而正因爲如此，真正的藍山咖啡才被看作是一種精品咖啡(specialty coffee)

 

 

 

 

但並不是藍山上的所有咖啡都叫藍山咖啡，只有一個特定海拔區間的咖啡纔是被認證的(certificated)，每年的產量非常少，絕大多數人其實是接觸不到的。

 

Traditionally, only coffee grown at elevations between 910 metres and 1,700 metres could be called Jamaica Blue Mountain. Coffee grown at elevations between 460 metres and 910 metres is called Jamaica High Mountain, and coffee grown below 460 metres elevation is called Jamaica Supreme or Jamaica Low Mountain. (All land in Jamaica above 1,700 metres is a forest preserve, so no coffee is grown there.)

 

依照傳統，只有在海拔910米到1700米之間出產的咖啡才能叫做“牙買加藍山咖啡”。出產於海拔460米到910米的只能叫做“牙買加高山咖啡”。而出產於460米以下的只能叫“牙買加至尊咖啡”或者“牙買加低山咖啡”。（而牙買加1700米以上的區域都是森林保護區，所以裏面是不產咖啡的。）

 

正因爲如此，在很多咖啡師(barista)眼裏，談“藍山咖啡”常常是咖啡界“最沒文化的3個話題之一”。(另外兩個分別是“貓屎咖啡”和“這咖啡怎麼是酸的”。)

 

話說，根據專業人士評價，藍山咖啡的味道確實是不錯的，但它的高昂價格並不完全是因爲好喝；它價格奇高的一個主要原因是：它的貿易(trade)長期被日本貿易商壟斷(monopolize)，是的，其中好大一部分價格和它的質量根本沒啥關係。

 

而之所以現在有這麼多咖啡都想方設法和“藍山”切上邊，也不是因爲它真的好喝到天上去了；只不過是因爲大家都知道有這麼個名字，並且還都覺得它高大上，所以商家們當然就去迎合(cater)這種幻想。