咖啡樹，是一種熱帶植物，屬常綠灌木，生長在赤道、南北緯個各２５度，也就是迴歸線以內的區域。南北迴歸線及赤道附近是世界咖啡生長帶，生長條件需要雨量豐沛、氣候多溼，適合的海拔約 600~1500 公尺，

年降雨量 1500~2000 公釐，溫和的白天與涼爽的夜晚交替，年平均溫度約 15~25 度，日夜溫差約 10 度。降雨的時間非常重要，成熟期間最好大雨和強烈陽光間歇出現，採收時則需要一段乾旱的天氣。任何形式的土

壤都適合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透氣滲透性土壤的混合。土壤排水需良好，雖然咖啡樹需要灌溉、修剪、除草、施肥、護根，但如果土壤不是咖啡樹的最佳條件，它會好幾年都不結果。一天當中

日照時間不用很長，幾小時就夠了。山坡地是理想地點，因爲山坡地目照時間短，而且排水良好。咖啡樹下喜歡根部潮溼，高大多葉的樹間植在咖啡園中，一方面擋風，一方面遮陰。咖啡樹的災害方面，霜害和樹葉

疾病是最常見的殺手。