直火烘焙咖啡風味描述 咖啡烘焙時間長短對風味影響 直火烘焙優點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:24:17

直火烘焙咖啡風味怎麼描述，咖啡烘焙時間長短對風味的影響有什麼影響，咖啡烘焙時間越長越好嗎？直火烘焙優點缺點各是什麼？直火式咖啡烘焙做法介紹：

顧名思義，直火式就是用火焰直接對咖啡豆加熱。演變至今，直火的「火」除了一般的火焰（包括瓦斯爐火與炭火）之外，還包括紅外線與電熱管。
將生豆放進有孔的滾筒中，再以瓦斯燃燒器的火直加熱豆子。
 
★ 優點 ：烘焙時間較長，使得焦糖化反應比較充分，味道比較豐富。
 
★ 缺點 ：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆，形成焦苦味。
 
 
 

2019-03-14 10:49:46 責任編輯：未知

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