咖啡與人體的健康關係 鈣質與咖啡

　　你是「少鈣」一族嗎?中國人每日鈣質攝取量應達一千毫克纔可滿足身體所需。一般人的觀念中，似乎只有成年女性才需要補鈣，其實不然，像成長中的孩童、孕婦、哺乳婦、老年人等及想要「減重」者，足夠鈣質的攝取更是重要。

　　鈣質對人體的好處有哪些?鈣質是構成牙齒和骨胳的主成分、預防骨質松、幫助體重的控制、降低心血管疾病，如高血壓、動脈硬化等。

　　鈣質對人體的好處多多，在日生活中要如何增加鈣質的攝取?其途徑有：①、烹調時增加乳製品的使用，如蒸蛋時可添加牛奶。②、適量的蛋白質，一天不超過四份(一份蛋白質約一兩)。③、熬湯時可添加少許的檸檬或醋，增加鈣質的釋出有利鈣質吸收。④、適當的日曬，一週三次，每次10-15分鐘。⑤、多攝取富含鈣質的食物，如：乳製品、蒟蒻、小魚乾、芝麻、豆製品、枸杞、葡萄乾、九層塔、蓮子、黑棗、紅棗等。

　　另外，有人認爲喝咖啡是造成骨質疏鬆的危險原因;事實上，造成骨質疏鬆的因素包括鈣和蛋白質的攝取、抽菸、運動習慣、年齡和體重的諸多因素。爲要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏鬆的關係，在1994年一篇Barrett Connor 的研究說明：研究者必須小心的掌握每一個多變的因素，咖啡因的攝取是會影響骨質密度的降低;但這僅發生在那些在其成人時期每天侷限於一杯牛奶的婦女身上。根據這個研究、也依常理來判斷，咖啡僅僅會間接造成鈣平衡的不足。1995年Barger-Lux和Heaney兩位教授經由190 位婦女得到的分析數據所下另一個結論是：一杯牛奶所提供的鈣質足以抵消8杯含咖啡因所帶來的負面效果……。這個結論強調了一個事實，咖啡因並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足纔是主要的原因。