衣索比亞罕貝拉莊園單一農場咖啡豆介紹衣索比亞日曬咖啡豆風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 10:10:06

衣索比亞罕貝拉莊園單一農場日曬咖啡介紹：

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)

產區　　歐若米亞(Oromia Region)

　　　　古吉 (Guji Zone)

　　　　罕貝拉 (Hambela Woreda)

海拔　　2,150公尺 (處理廠GPS量測高度)

品種　　伊索比亞古優原生種 (Heirloom)

年雨量　約 1,500 - 2,000 mm

處理廠　罕貝拉 (Hambela)

ＧＰＳ　N5°55'9" E38°33'44"

處理法　非洲式棚架單層慢速日曬乾燥處理法

如同我們一再強調的，衣索比亞日曬豆，往往在年底纔是其最嶄露風華的時候，如果是高海拔仔細處理的高規格，甚至在隔年的四五月都鋒芒依舊。本支批次就是這樣的經典。 Coffee Review在這個批次的風味評述中，使用了紫羅蘭、橡木、麝香等難見個高雅調性，完全展現本豆款精細工法的潛力。

在日曬處理法，均勻的乾燥絕對是一個核心條件，使用單層的乾燥絕對是最耗工的基礎工，也是品質的保證，但在各地不同的風土條件下，如何順天應地的控制乾燥進程更是關鍵，這我們在杯測分享會也一直不斷地強調。

值得一提的是，仿間我們新見到一種實已常見，變化也相當多的遮陰乾燥，但國內不肖生豆商卻宣稱2018年開始試做，近來正式公開發表的鬼扯剝削說法，成爲高手一說之後最新的唬爛力作。其實關於實驗或創新的處理法，本來就是咖啡人追求的目標，如何敘說其背後的故事，也是各有巧妙。不過說黑爲白，只爲哄擡價格的作法實不足爲取。

舉例而言，遮陰乾燥早已是行之有年的技術，在衣索比亞也並非少見，"""幾年來"""我們也測試了不少樣品。比如說，照片中的遮陰乾燥(照片拍攝的年份爲 2016年)；更有什者，在衣索比亞進一步的使用溫室進行乾燥環境的控制(照片拍攝的年份也是2016年)。有心人士進行時空倒退的”創作”技術來炒作價格，令人寒心。把已經不帶果肉的水洗帶殼豆的乾燥製程，延長到26~30天簡直是毫無常識的作法。以水洗豆的製程評論日曬本是無的放矢，在水洗製程論及使用單層乾燥，更是一個不知所云的發言。各位遇到了這樣的生豆商，可要記得詢問他，到底是存心剝削在第一線奮鬥的精品咖啡業者？還是真的蠢就算了也不多下苦功？