哈瓦那莊園．水洗處理法．新世界種．法漢尼斯 Finca Rabanales - Washed Process - Mondo Novo - Fraijanes

 

莊園介紹

 

法漢尼斯僅位於瓜地馬拉市27公里外，這是所有瓜地馬拉咖啡產區中最容易到達的產區。此產區座落在一個非常獨特的高原，是從墨西哥延伸至薩爾瓦多的瓜地馬拉火山羣鏈的部分。在此有一座Pacaya火山，瓜地馬拉三座活火山中最活躍的一座，經常增添豐富的火山灰來覆蓋咖啡種植地區，增加土壤內重要的礦物質成分。也因爲火山的緣故形成了 Amatitlan 湖，爲瓜地馬拉第三大湖。高海拔的自然原野，法漢尼斯同時受到活火山運動，以及大西洋氣候影響，早晨、中午與傍晚皆有截然不同的天氣。相較於其他高海拔的咖啡產區，這產區的高原地形讓咖啡得以在超過其50％的土地上種植。這樣良好的土地條件也許是爲什麼遙久以前此地曾被 Cakchiqueles 選做爲他們的農業中心，並且在之後的西班牙殖民時期被宣稱爲西班牙王國的領土。火山浮石土壤、高峻海拔、日照充足且土壤肥沃、豐沛雨水、多變溼度、以及一座活火山塑造出此產區咖啡甜度極高，核果香氣與圓潤的醇厚度。

 

乾季擁有強烈的陽光，儘管早晨經常有云霧與露水，但水氣隨即迅速蒸發掉，使得整個法漢尼斯高原幾乎採用日曬乾燥。座落在法漢尼斯產區裏的哈瓦那莊園，由Don Gregorio Zamora 於1894年創立， 致力於生產最高品質咖啡的Zamora 家族，歷經莊園家族五個世代的努力，如今哈瓦娜莊園不管在培育新品種的技術、種植、收成、微批次處理法上都有絕佳的經驗與智慧。同時對於環境也盡心盡力地保護，不僅保存了周邊自然景觀和植物、在處理咖啡的用水上也設置了省水設備及後續回收用水。