貝拉卡摩那莊園Bella Carmona咖啡故事介紹 SHB咖啡豆處理法

瓜地馬拉-貝拉卡摩娜莊園是由BELLA和Carmona 兩個莊園所組成，在這的咖啡被種植在 Hacienda Carmona上。

而農園位在火山 Agua南方的斜坡上，高度介於海拔1600-1800公尺之間。而且咖啡樹直接種植於樹蔭下，讓咖啡樹可以吸收到適當的陽光。品種是以Bourbon和Caturra 爲主，安地瓜地理位置環境被Agua, Fuego, 和Acatenango火山所環繞，因其土壤富含火山灰，日夜溫差大，能爲咖啡豆提供適合生長的Microclimate(微小型氣侯)。

莊園隸屬於 Luis Pedro Zelaya 家族 ，已有100多年的咖啡栽植技術。貝拉卡摩那(Bella Carmona)是一個商標，已經在整個咖啡歷史裏曾經得過好幾次獎。最早的一次可以回朔到1935年瓜地馬拉國家展覽會。
 

Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質。從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理。另外、Zelaya家族也非常重視環境生態的維持。所有咖啡種植或是處理廠都是考慮到環保生態而設計。

在咖啡豆處理上，先將咖啡的黏膜去除、發酵並清洗乾淨後，就會被送到日曬場上曬乾，直到最適合水份時，纔會小心翼翼將豆子收集至袋子中保存，經過一定時間的熟成後，纔會將parchment去除，然後纔出口。