肯亞尼知名產區涅裏故事 加桐柏亞處理廠雙重發酵水洗咖啡風味

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:57:57

位於肯亞尼耶利的加桐柏亞處理廠，與加圖利利處理廠同屬Barichu合作社加桐柏亞處理廠原本屬於馬拉合作社，1996年加入Barichu合作社，並在2005  -  2006年得到該合作社的咖啡生豆品質獎。
 
加桐柏亞收集來自附近四個村莊698個小農的咖啡生豆。這些小農和處理廠的經理與負責人每兩年都會到合作社接受維持兩週的生豆處理專業訓練和機器操作的學習。
 
加桐柏亞（Gatomboya）位於肯亞最知名之冽裏（涅裏）產區，也是本區域可以說是最具代表性的水洗處理廠。
 
該處理廠的咖啡每年都造成搶購熱潮，供不應求，所處理的生豆採取最嚴格的篩選標準，只採摘最佳成熟度的櫻桃果實進行處理，此一作法使採收作業需分好幾階段進行，也提高了作業成本，但努力將反映在優異的杯中表現。
 
採收後的咖啡一送進處理，即馬上進行挑選及分級，隨後進行去果皮作業，接着採用肯亞傳統的雙重發酵水洗（double fermentation＆washing），最後在非洲式高架棚架中日曬乾燥。
本處理廠的生豆，可說是獲取榮耀無數，幾乎每年所有國際知名烘焙商都會上架販售。

品名：肯亞 - 加桐柏亞全豆
 
烘焙度：中淺焙●●○○○
 
產地：肯亞
 
產區：加桐柏亞
 
海拔：1700-1950公尺
 
品種：SL28，SL34
 
處理方式：水洗
 
等級：AA
 
風味敘述：葡萄，藍莓，果醬，巧克力風味

 
 

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2019-04-30 17:58:09 責任編輯：未知

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