我有一段肯尼亞咖啡與你分享已經有一段時間了,所以今天給你帶來Honest Coffee Roasters的Kiangoi真是令人興奮。 Honest Coffee Roasters位於田納西州的富蘭克林,距離納什維爾約20英里。他們給那裏的社區留下了深刻的印象,我喜歡他們在網站和社交媒體上做的事情,所以要檢查一下,從馬的口中得到Honest的故事,可以這麼說!我今天與你分享的咖啡是他們的Kiangoi,一款水洗肯尼亞,價格爲15.75美元/8.8盎司。
這種咖啡的故事始於Rung'eto農民合作社,他們在1953年種下了他們的第一批咖啡樹。今天,該社會有3011名成員。大多數肯尼亞咖啡農場都是個體農民擁有的非常小的土地。這些農民將他們的資源集中在合作社中,將他們的咖啡混合成批次,並在肯尼亞分享洗滌站或“工廠”,在那裏進行分類和處理。 Rung'eto擁有三家此類工廠,均位於肯尼亞中部的Kirinyaga地區。來自該國的一些最珍貴的咖啡種植在Kirinyaga,肯尼亞的種植,採摘和加工實踐幾乎每個杯子都有。 Honest Coffee的Kiangoi,起源於Rung'eto的Kiangoi洗滌站,由着名的SL-28品種組成,並在1750年左右種植。
SL-28是由Scot Labs在20世紀30年代開發的一種混合咖啡,是一種高產,抗病的咖啡。它爲肯尼亞咖啡提供了令人難以置信的清晰度和亮度,並且已被移植到世界各地,以瞭解它在其他環境中的作用。 Honest Coffee爲這款咖啡提供了“葡萄柚,蘋果,檸檬水”的描述,讓我們品嚐一下吧!
有一些關於肯尼亞咖啡的東西具有非常有特色的香氣,而且這個有它。很難用描述符來解決它,但是地面的乾燥香味以及杯子的香氣都唱出了肯尼亞人的特徵。順便說一句,我在我的notNeutral Gino和Kalita 185過濾器中使用了1:16的比例來準備我的杯子。我的樣品杯的釀造時間約爲3:30-3:45。作爲旁註,雖然我沒有在AeroPress中嘗試這種咖啡,但這也是嘗試肯尼亞咖啡的好方法。
肯尼亞咖啡因其明亮的酸度而備受推崇。這個在這方面提供了很多。就在門外,它們是葡萄柚的酸度,帶有一點點苦味。它不是苛刻或刺骨,但它也沒有那種甜蜜的圓形,比如粉紅色的葡萄柚,但是在中間某處落地。這種葡萄柚的氣息在回味中也非常強烈,就像我從水果的髓中得到的殘留苦味在舌頭上。我儘量不要讓行李描述爲我對咖啡的印象增添色彩,但這個對我來說真的很準確。
肯亞 祈安果處理廠 Kenya Kiangoi Station
國家:肯亞(Kenya)
產區:奇裏雅加(Kirinyaga)
生產者:倫吉託合作社(Rungeto Co-op.)鄰近小農
處理法:肯亞式水洗(Washed K72)
品種:SL28、SL34、Ruiru11
海拔:1500~1750公尺(咖啡園)
採收期:每年4~6月 10~12月
處理廠:祈安果處理廠(Kiangoi Station)
GPS:南緯0度27分31秒;東經37度24分47秒
等級:圓豆(Peaberry)
認證:烏茲(Utz)
風味:酸度圓潤/仙楂與奶油麥芽焦糖調性/口感厚實
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