訂購綠色咖啡豆的第一步是瞭解自己的需求。不要估計你的體積。相反，以有組織的方式跟蹤你買、烤和賣多少。
凱萊·斯圖爾特是大島咖啡烘焙公司的老闆，該公司是一家屢獲殊榮的夏威夷烘焙公司。她建議創建一個電子表格來記錄關於您購買的豆子的信息，包括購買和銷售價格以及烤豆信息，如收縮率。
她說，“這些數據可以按咖啡類型排列，如單一產地的濃縮咖啡、自然加工、直接貿易、按產地排列等。”這將幫助您跟蹤流行的咖啡以及下一步要訂購的咖啡。
Kelleigh還建議跟蹤農場名稱、收穫月份、咖啡種植高度以及溼度百分比（如果可能）。儘可能多地記錄信息將幫助您確定烤肉的任何問題，並創建一個完整的記錄，幫助您計劃未來的訂單。
當你訂購綠豆時，重要的是要考慮到密度的降低。記住，咖啡在烘焙過程中會失去密度，烘焙後的咖啡豆比綠色咖啡豆的重量要輕。一般來說，烤肉越黑，它失去的密度就越大。但不要猜測——在電子表格中準確記錄咖啡的收縮量會幫助你知道要訂購多少綠茶。
進一步瞭解咖啡烘焙機的有效數據收集，計算你需要多少咖啡？
你應該用什麼公式來確定要點多少咖啡？不幸的是，這並不是那麼簡單。適量的青豆是你的烘焙廠特有的。但是你可以做一些基本的計算來給你一個起點。訂購前，請考慮以下事項：
你的平均銷售額。通過回顧過去三個月的銷售情況並考慮到任何異常情況來確定這一點。如果你剛開始，試着根據你已經確認的訂單和預期的每週銷售預測第一個月的實際金額。
存儲空間。您是否有足夠的空間來容納您正在考慮訂購的豆子，或者它們會妨礙您的烘焙效率？
現金流。規模經濟可能會使大量購買更便宜，但這會使你陷入困境還是妨礙你按時付款？如果是這樣，從長遠來看，這些散裝豆子可能會更貴。
新鮮度。你可能有一個巨大的倉庫和無限的資金，但如果你沒有銷售來維持庫存，購買大量的豆子仍然不是一個好主意。陳腐的豆子會影響最終的風味和外形。
消費者需求。你認爲這種豆子很受歡迎嗎？如果是這樣的話，可能值得儲備。但如果它是一種更精緻的味道，最好是少買一些，以避免豆子變質。
如果你直接從生產商那裏訂購豆子，你就要看他們的收穫計劃了。因此，最好有一個收穫季節的圖表，也許在不同的地區使用兩個或更多的生產者，不同的收穫時間。如果一個地區出現惡劣天氣或其他意外事件，這也將爲您提供一定的安全保障。
如果你是直接與生產商合作，建立一個良好的關係，鼓勵他們讓你知道任何延遲或收穫問題。提前瞭解任何預期的問題都可以讓你更好地計劃其他的庫存來源。
您應該準備在需要它們之前三到六個月下訂單，這取決於您和它們的所在地，以留出處理時間、任何海關問題和交付。
你可以向咖啡經紀人訂購咖啡豆。通過這種方式購買咖啡豆的好處是，經紀商可能全年都有可靠的咖啡供應，而且您可以在下單時收到比生產商要求的通知更少的通知，有時提前幾天。如果你不確定自己的需求或剛開始，這可能是購買綠色咖啡豆的最佳方式。
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