瓜地馬拉美好莊園黃波旁咖啡種植條件 咖啡豆水洗批次風味描述

瓜地馬拉美好莊園Finca La Hermosa位處阿卡特南果產區Acatenango，海拔達1,950~2,150公尺，是咖啡家族第三代麥克斯Max Perez創建，莊園面積達180公頃，遍佈Grevillea樹作爲遮蔭，鄰近的Fuego火山爲莊園帶來富含礦物質的火山灰土壤，莊園雖年輕但已贏得多次瓜地馬拉咖啡競賽，包含2013年卓越杯第12名，2015年姊妹莊園Guachipilîn annex 、2018年卓越杯第27名(86.53分)；麥克斯Max Perez就是在咖啡園出生成長，也讓他自小就孕育了自己的咖啡夢。

2010年時麥克斯覺得是創建一個兼顧傳統與創新莊園的好時機，他在阿卡特南果Acatenango找到理想的自然環境：絕佳的高海拔、富含礦物質的火山灰土壤及兩座相鄰的美麗火山(Acatenago及Fugo)！莊園位址確定後，也決定好要栽種符合精品咖啡要求的咖啡品種、遮蔭樹品種及相關基礎建設，每個環節都審慎考量，務求打造一個永續經營的咖啡莊園！整個莊園區分爲13個區塊，分別栽種不同咖啡品種，分別有Pacamara、Typica、Caturra、Catuai、Bourbon及Gesha等，好品質的咖啡不會憑空出現，除了細心栽種、採收完熟果實外，後製處理也很重要，不論水洗washed、日曬Natural或蜜處理Honey，每個環節都要仔細謹慎！

本批次是黃波旁水洗批次，淺焙的幹香氣有榛果、紅糖及些許花香，溼香氣是榛果混合柑橘酸香，品飲的甜感飽滿，有蔗糖及奶油甜，中高溫是較柔和的柑橘酸，溫度降低帶出柚子及桃子酸甜，餘韻有榛果香、蜜甜；中焙的幹香氣是可可、焦糖及烤杏仁果，溼香氣也是焦糖及黑巧克力香，品飲的口感滑順、焦糖甜飽滿，巧克力香持久，溫度較低時有蘭姆酒漬葡萄乾及蔓越莓幹香甜。