美式咖啡做法竅門做美式咖啡的步驟 填裝咖啡粉方法特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:16:32

今天葆哥來教各位煮一杯不苦不澀的「美式咖啡」！
 
美式咖啡
首先我們先溫杯，接下來介紹工具，這個工具一般我們俗稱「犀牛角」，大概是煮Espresso 30cc，或者45cc，它的豆粉量大概在10公克。
 
犀牛角
另外這一支我們俗稱「牛角」，它的豆粉量大概15公克，它是煮Espresso 60cc~90cc。
 
今天我們介紹的咖啡豆，是用Pawani曼特寧50%，加巴西聖多斯50%，俗稱大衆最喜歡的那個曼巴。
 
現在我們開始來填裝，咖啡我們可以先拍平，可以用我們的蓋子把它刮平，也可以用刮板把它刮平，切記這個工具壓的時候不要轉，因爲我們咖啡粉是有顆粒的，轉了以後它生油了以後，會產生苦味。
 
填裝咖啡粉
記得用這3個指頭直接放上去，不要用手掌去壓！手掌去壓的話，你可能手會受傷，我們建議用這3隻手指頭，直接放在底下直接用你的身體去壓，敲個2下，我們再壓1次。
 
我們這個咖啡粉建議在線的底下，要不然你太縮太少會影響我們咖啡的風味。我們扣的時候記得是45度角，45度角可以用右手去輔助鎖緊。
 
咖啡粉建議在線的底下
水大概裝7分滿，那爲什麼我們要先裝水呢？因爲我們直接把Espresso煮下去的話，它味道會鎖住會更香甜。有一些吧檯手他的方式是先煮了Espresso再來沖水，這樣可能會被客人誤會他的豆子不新鮮，或者他的技術不成熟。
 
這個流速跟老鼠尾巴一樣，流速就比較正確了
 
我們煮的時候，時間大概在18秒~30秒，最好就是落在23~25秒。它這個流速跟老鼠尾巴一樣，流速就比較正確了。
 
這個Crema也很標準，也很漂亮，這個就是一杯好喝香醇的美式咖啡！

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2019-06-17 11:06:32 責任編輯：未知

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