咖啡種植和加工介紹：咖啡儲存在倉庫中長達數年，以減少酸度和增加身體。如果儲存得當，
陳年咖啡有一種不尋常的幾乎發黴，但令人愉快的味道。
Beneficio
在最終裝袋出口之前，將收穫的櫻桃加工和分類的咖啡磨。 Beneficio意味着西班牙語的利益或利潤。傳統上，Beneficio是當地的工廠，農民帶來成熟的櫻桃加工。越來越多的農民正在安裝自己的工廠或Beneficios。
咖啡漿果蛀蟲
Coffee Berry Borer咖啡漿果螟（CBB）或Hypthenemus Hampei是咖啡種植者最重要的害蟲問題之一。成年CBB是一種黑色，兩毫米長的甲蟲，通過種子咖啡櫻桃鑽孔。 “Broca”是廣泛使用的西班牙術語，用於咖啡漿果蛀蟲。視頻
咖啡漿果蛀蟲
咖啡櫻桃
咖啡CherryCoffee咖啡豆開始作爲成熟的咖啡櫻桃，收穫和加工各種方式去除皮膚，紙漿和羊皮紙。除去咖啡櫻桃種子的幹羊皮紙以暴露兩種（有時是一種）“咖啡豆”。如果儲存得當，未經烘焙的咖啡豆可以存活數月，如果種植和澆水，甚至可以發芽成新的咖啡植物。
咖啡葉鏽
咖啡葉RustCoffee Leaf Rust（CLR）在19世紀60年代成爲斯里蘭卡咖啡種植者的一個問題。 CLR已經擴散到世界上每個咖啡種植區域，並且它在1970年摧毀了巴西的作物，就像之前在爪哇島和斯里蘭卡島上發生的那樣。許多受影響的種植園用更抗病的羅布斯塔（Robusta）取代了他們的阿拉比卡樹一些受影響的咖啡生產國已經開始用新的阿拉比卡咖啡品替代現在不那麼令人嚮往的羅布斯塔樹，這些品種與“傳家寶”經典的Typica和Bourbon相比更具抗病性。通常使用銅基殺真菌劑來防止CLR。
咖啡葉鏽
幹法
在乾燥過程中，成熟的櫻桃首先在陽光下曬乾，然後從豆（種子）中除去幹燥的皮，果肉和羊皮紙。這個過程大約需要兩週時間，櫻桃必須在乾燥的同時進行傾斜以避免黴變。與溼法相比，幹法加工產生的咖啡酸度更低，體積更大。乾燥加工僅在具有天然炎熱乾燥氣候的種植區域進行。巴西，埃塞俄比亞和也門生產世界上大部分幹加工咖啡。幹加工咖啡也稱爲“未洗滌”或“天然”。
房地產
EstateA咖啡莊園是一個咖啡種植園。與從許多小農場收集的咖啡相比，由於更好的一致性和更高的質量控制，莊園咖啡通常以溢價出售。
莊園
Fazenda葡萄牙語爲“農場”。例如，巴西的咖啡種植園被稱爲Fazendas。
飛蚊症
咖啡櫻桃漂浮在水中，在溼處理過程中“漂浮”。過熟，乾燥，受損或變形的咖啡果往往漂浮並在溼加工開始時被丟棄。也稱爲“燈”。
收穫機
收穫機咖啡收穫機主要用於較低海拔的平面種植園。羅布斯塔（Robusta）主要通過機器收穫，而通常在較高海拔生長的阿拉比卡（Arabica）通常是手工採摘的。視頻
收穫機
收穫
收穫咖啡收穫主要在較高海拔地區手工完成，如果可能，則在較低海拔地區通過機器完成。爲了獲得更好的口感，只收獲成熟的櫻桃。在陡峭的地形上用機器收割很困難，因此山地種植的咖啡幾乎總是用手收割。
去殼
去除咖啡豆周圍咖啡豆的羊皮紙或外殼。
KVW
KVWKaffee Veredelungs Werk。 KVW是一家德國公司，其中包括脫咖啡因咖啡豆。 KVW脫咖啡因大量咖啡豆，包括二氯甲烷（MC）溶劑法。使用MC方法，將咖啡豆用蒸汽加熱並暴露於二氯甲烷中，除去咖啡因而不是風味。然後將所得的二氯甲烷和咖啡因混合物與咖啡分離。 KVW MC不含咖啡因的咖啡已經過美國食品和藥物管理局（FDA）的徹底調查和確定。二氯甲烷在華氏104度沸騰，因此在烘烤過程中任何可能無意中留在豆中的溶劑都會被煮沸掉。最終的烤豆溫度高於華氏400度。
甲基氯
通常用於脫咖啡因咖啡的溶劑。爲了製作脫咖啡因的咖啡，可以用蒸汽加熱未烘焙的豆並暴露於二氯甲烷中。將得到的二氯甲烷和咖啡因混合物從咖啡中完全除去。由於二氯甲烷在華氏104度沸騰，因此豆類在烘烤過程中會留下任何痕量的溶劑，因爲豆類的溫度高於華氏400度。
季風
MonsoonedCoffee故意暴露在開放式倉庫中充滿潮溼的季風，持續約一年。通過從印度到好望角周圍的歐洲的緩慢航行的木船，將季風轉移到太陽上，以重新創造咖啡的味道。
外皮
外皮是咖啡櫻桃（水果）的最厚的外層膜，類似於葡萄的皮膚。在溼法和半乾法中，在乾燥咖啡豆之前除去成熟咖啡果的皮。在乾燥過程中，將皮膚留在原位，同時乾燥整個成熟的咖啡果，以使皮膚，果肉和殼體更容易與咖啡豆分離。
羊皮紙
羊皮紙羊皮紙皮膚是圍繞“咖啡豆”的咖啡櫻桃種子的殼體。在加工過程中將羊皮紙皮從咖啡豆中除去。銀色皮膚通常保持不變，直到它漂浮，燒掉，或者在烘烤過程中以“穀殼”分開。
羊皮紙咖啡
除去皮膚和紙漿的咖啡豆，但羊皮紙（船體）仍然附着。將乾燥的羊皮紙轉移到去殼的設施中，將去除的船體和豆子包裝在準備出口的大麻布袋中。
加工咖啡
未經烘焙的咖啡豆已經分類，製漿，乾燥並與船體分離。
紙漿
咖啡櫻桃皮和坑（咖啡豆）之間的粘液。咖啡櫻桃果肉的質地與葡萄相似，通常經過乾燥或發酵，以便更容易地與咖啡豆分離。
製漿
製漿作爲溼法工藝的一部分，去除紙漿。在採摘咖啡果之後，使用溼法處理的第一步是去除皮膚和果肉。傳統的製漿機具有旋轉圓筒，該圓筒收集浸入水中的收穫的櫻桃並將它們壓在足夠大的穿孔上以使豆子通過。將軟櫻桃豆推過穿孔並分別收集，同時將較硬的綠色櫻桃與皮和來自成熟櫻桃的大部分果肉一起通過機器。
成熟的咖啡
成熟的咖啡應該收穫成熟的咖啡果，以便加工。成熟的櫻桃很豐滿，根據品種的不同，有紅色或黃色。未成熟的櫻桃堅硬而綠色。過度成熟的櫻桃具有黑暗和乾燥的外觀。在加工過程中，通過手工採摘和機器將成熟的櫻桃與未成熟和過熟的櫻桃分開。
半乾法
在半乾法中，咖啡豆在溼法過程中被製漿。然後將具有羊皮紙和一些粘附的粘液的咖啡豆乾燥，而不是在溼法中進行通常的發酵。乾燥後，將咖啡豆脫殼（與羊皮紙分開），分類並放入麻袋中以便出口。半乾法在蘇門答臘島和蘇拉威西島是常見的，有時在巴西使用。
銀色皮膚
薄膜，類似於宣紙，在去除稻殼（船體）後粘附在咖啡豆上。加工可以“拋光”未烤制的咖啡豆，去除大部分銀皮。在烘烤過程中除去任何剩餘的銀皮。
排序
SortingProcessed咖啡有時會手工分揀以去除缺陷或按等級分類。
瑞士水處理
瑞士水處理SWISSWATER®工藝是一種100％無化學品的咖啡脫咖啡因。大多數脫咖啡因過程使用化學溶劑，例如二氯甲烷（MC）。 SWISSWATER®工藝僅使用水去除咖啡因，生產水加工的無咖啡因咖啡。
溼磨機
Wet MillEquipment用於通過溼法處理收穫的咖啡果。
溼法
在溼法過程中，首先將成熟的櫻桃浸入水中，其中任何漂浮的櫻桃被移除爲有缺陷的。然後通過機器將剩餘的櫻桃壓在穿孔表面上，僅允許種子和一些附着的紙漿通過孔。然後通過將豆放入發酵罐中以除去紙漿，然後用水洗去紙漿，除去剩餘的紙漿。在除去紙漿之後，通常通過曬乾和機器乾燥的組合將咖啡豆乾燥至約10％至12％的水分含量。機器乾燥是常見的做法，特別是在潮溼的氣候中，以防止黴變。 溼加工咖啡有時被稱爲洗過的咖啡，參考用於將紙漿與豆分離的洗滌。 也稱爲溼法。
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