巴西咖啡產區 Fazenda Passeio咖啡口感風味咖啡農場種植介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:34:35

巴西咖啡產區介紹：這個星期在我的杯子裏來自巴西，我們在過去幾周看到了很多農場。這次我們將其視爲一種天然的Icatu。

Vieira Ferreira家族專門從事咖啡生產三代，目前由Adolfo Vieira Ferreira領導，他對細節的關注和對生產頂級特色咖啡的承諾是首屈一指的。

爲了保證質量，農場僱用了大量技術工人手工完成大部分生產過程;從種植土壤準備到手工採摘成熟的櫻桃。作爲回報，該農場照顧其工人 - 永久工人及其家人住在現場，併爲他們的孩子提供學校教育，專業培訓和環境教育。

該農場還嚴格遵守環境可持續性，並遵守所有巴西環境保護法。它的原始森林被留作保護區，經常被遊客，學童和生態學家訪問。該農場還定期種植新樹木，特別是在其水源周圍，以維持當地的生態系統。

Passeio的咖啡只有在櫻桃達到成熟的高級階段才能收穫，以避免加工青豆。所有的櫻桃都是手工挑選的，然後在陽光下在農場廣闊的庭院裏立即曬乾自然地塊，櫻桃仍然附着，這通常會產生更加水果，更加狂野的杯子。然後在最終幹磨之前將咖啡保存在木質休息箱中至少60天，然後在出口前立即將其分類。

農場種植了幾種不同的葡萄品種;這個Icatu。收穫該單一品種批次並與其他批次分開處理以保持其自身的獨特特徵。

Icatu是一種雜交品種，於1985年在巴西由agronomico de campinas出現在最前沿，但於1993年正式發佈。它的起源來自Mundo Novo和Caturra的品種，儘管它的腳有波旁和canephora（羅布斯塔，但是不要害怕），這是迄今爲止我學過的最複雜的品種。

從表面上看，它是一種完美的品種，高產，抗蟲害，對葉鏽病具有很強的抵抗力，並且在許多場合出現了卓越杯中的品種，因此保留了杯子質量。但它需要一定的環境才能美味，它似乎喜歡海拔1000-1200米的高度，因其高度和低酸度土壤而避風。幸運的是，Passeio符合所有這些標準，以利用這個有趣的品種，讓我們有機會與您分享。