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Flat White咖啡在星巴克被叫作馥芮白，在COSTA叫醇藝白，在瑞幸又叫澳瑞白，爲啥Flat White有這麼多名稱？Flat white到底是什麼？前街咖啡今天就來爲大家揭曉什麼是Flat White咖啡。
 
 
Flat White來自哪裏？
 
Flat White Coffee是新西蘭、澳大利亞兩地去咖啡店最常點的一款咖啡，但關於起源地，新西蘭與澳大利亞都堅持是屬於自己的本地特色咖啡。除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更濃郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。
 
在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）製作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。濃郁的濃縮咖啡基底融合了順滑的牛奶，在味道上純正香濃，使人回味無窮，受到很多人的喜愛。

 
Flat White與其他牛奶咖啡相比有什麼不同？
 
Flat White澳白咖啡的特點主要來自濃郁的咖啡味以及偏薄的奶泡厚度，與其他牛奶咖啡相比，奶泡厚度上澳白咖啡的奶泡最薄，拿鐵咖啡排中間，卡布奇諾最厚。在味道上，澳白咖啡最濃郁，卡布奇諾排中間，而拿鐵咖啡牛奶味最濃郁。
 
所以感覺上，澳白咖啡更像是一杯牛奶味的咖啡，拿鐵咖啡更像是咖啡味的牛奶，卡布奇諾則是一款帶有綿密奶泡的咖啡。
 
 
前街是如何Flat White咖啡的
 
Flat White咖啡在咖啡豆上也非常講究，像澳洲的咖啡館會使用單一產地的咖啡豆製作濃縮，凸顯出美味的咖啡味，而前街使用的是雪莉咖啡豆與耶加雪菲紅櫻桃計劃拼配的向日葵暖陽咖啡豆，表現出濃郁的雪莉酒香、香草巧克力風味。
 
咖啡基底部分，前街咖啡會選擇雙份的精粹濃縮咖啡（Double Ristretto），20克的咖啡粉重量會萃取30克咖啡液，萃取時間爲22-24秒，但前街咖啡需要提醒，每支咖啡豆的萃取方案都會有輕微的差異，這個萃取方案是每天咖啡師營業前調整的萃取參數，是依據門店使用的暖陽拼配調整的方案。

Flat White所使用的杯子會比拿鐵咖啡杯要小，前街咖啡使用的是200ml的玻璃杯。
 
牛奶的打發會比較薄，大約5分滿的牛奶打至6分滿就可以了，流動性非常好，適合做一些壓紋圖案，因爲與其他牛奶咖啡相比，澳白咖啡的奶泡厚度最薄甚至沒有，而拿鐵咖啡的奶泡厚度適中，約1釐米左右，而卡布奇諾的奶泡厚度最厚也是最綿密的。
 
最後將打發好的牛奶注入到咖啡中即可，而咖啡與牛奶的比例與拿鐵咖啡相比會更低，目的是爲了製造濃郁的咖啡味，注至與杯子齊平就可以了，它與拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡不同，它的外觀看起來是偏平的，說要也有稱呼Flat White爲平白咖啡。透過玻璃杯，能觀察到Flat White咖啡那0.5cm厚的奶泡。

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