大膽,多汁,肯尼亞咖啡SL-28和SL-34是最珍貴的咖啡品種,加工(後發酵浸泡可以持續一天或更長時間),事實大部分咖啡都是在沒有陰涼的情況下種植的。這些元素(可能還有許多其他元素)結合在一起,給肯尼亞的咖啡帶來一種口感鮮美的甜味特徵,有時表現爲番茄般的酸度,有時則表現爲黑醋栗的酸味。關於優質肯尼亞咖啡幾乎普遍熱帶品嚐,許多咖啡專業人士會承認他們是最喜歡的。
印度尼西亞蘇門答臘咖啡風味:
我們再次看到來自印度尼西亞的咖啡品種,加工和氣候的結果,這些咖啡往往具有深沉,黑暗,幾乎多肉的土質。特別是蘇門答臘咖啡可以很好地進行深色烘烤,因此杯子中經常會出現煙燻和烤制的味道。其他的將具有濃郁或蘑菇般的複雜性,既鹹味又草本,長而持久的味道,感覺像非常黑或不加糖的可可。
(蘇門答臘咖啡和自然加工的埃塞俄比亞人往往都是“愛或恨”:那些愛他們的人完全投入,那些恨他們的人會被擊退。我猜他們是咖啡世界的諷刺。)
你還有什麼其他的區域咖啡口味?請記住將所有這些概括與咖啡一起使用。任何規則都有例外,我們所能希望的是它們會很美味。
此外,這些咖啡的價格如此之高的部分原因是咖啡數量有限(如牙買加藍山)咖啡必須在約1,000至1,700米之間生長,這留下了寶貴的空間,藍山上的農業生產和生產成本(科納咖啡,在美國種植,受美國勞動法的約束,這規定了那些從事種植和採摘的人的工資)。
當然,這些並不是對風味的描述,但它們可能會讓人理解爲什麼很難找到這些咖啡最純淨(因而也是最具代表性)的形式。 Kona和牙買加的咖啡往往都是Typica品種植物的後代(即將到達你附近的一個專欄!),幾乎總是洗淨。我希望它們具有醇厚的酸度,溫和的紅糖甜味,以及由於氣候帶來的一些花香。老實說,我們並沒有以最純粹的形式獲得過多的個人經歷,因爲媽媽不是用金錢做的。
如果你想嘗試一款夏威夷咖啡,而這種咖啡沒有得到Kona這個享有盛名的價格,那麼就可以看一下來自Ka'u(大島南端)的Rusty's Hawaiian:家庭經營的農場和烤肉操作有一些非常好的產品,包括贏得Barista冠軍的Pete Licata濃縮咖啡。
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2019-08-22 14:29:12 責任編輯:未知
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