咖啡豆烘焙程度區別 烘焙豆有哪些類型 咖啡豆烘焙時間多久？

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:57:22

咖啡烘焙手法：

咖啡烘焙指南
 
烘焙是一個加熱過程，將咖啡變成我們所熟知和喜愛的芳香，深褐色的豆子。

烘焙度說明 :
 焙度 火力 口感
 A.淺焙 一爆中，後段結束 酸
 B.中淺 一爆全部結束 欣賞果酸
 C.中性 中火，剛入二爆 咖啡豆原味
 D.中性 中火略深，二爆前段 微酸
 E.較濃 中深焙，二爆中段 較濃
 F.濃郁 深焙 ，二爆後段 濃郁不酸

咖啡生豆經由烘焙後，顏色由青轉爲咖啡色，咖啡的香味也激發出來了。不同產地的咖啡豆配合所需要的用途不同，烘焙成不同的程度。烘焙度，大致上可分爲淺焙，中焙，中深焙，深焙，多半使用淺焙，尤其是精品豆的部分。
 
爲什麼要烘焙？
 
咖啡烘焙烘焙帶出了綠色咖啡豆內的香氣和味道。豆類是綠色的，可以保存，不會損失質量或味道。綠豆沒有烤豆的特徵 - 它的口感柔軟而且有海綿味，還有草味。
 
隨着豆類迅速達到很高的溫度，烘烤會導致化學變化。當它們達到完美的頂峯時，它們會迅速冷卻以停止該過程。烤豆聞起來像咖啡，重量較輕，因爲水分已被烘烤。它們咬得很脆，準備磨碎。
 
然而，一旦烘烤，它們應該在新鮮的烘焙風味開始減少之前儘快使用。
 
烘焙肉既是藝術，也是科學
 
需要多年的培訓才能成爲一名專業的烘焙師，能夠“讀取”豆子並以瞬間完成決策。完美烘焙咖啡和破碎批次之間的區別可能只需幾秒鐘。
 
大多數烘焙商都有自己喜歡的烘焙專業名稱，而且行業標準化程度很低。當你購買時，這會引起一些混亂，但一般來說，烤肉屬於四種顏色類別之一 - 淺色，中色，中暗色和深色。
 
許多消費者認爲，深色烤肉濃郁，濃郁的味道表明咖啡因含量較高，但事實上，輕度烤肉的濃度略高。
 
完美的烤肉是個人選擇，有時受到國家偏好或地理位置的影響。在四種顏色類別中，您可能會找到如下所列的普通烤肉。在購買之前詢問是個好主意。烤肉之間可能存在天壤之別。
 
輕烤
 
淺棕色，這種烤肉通常適用於較溫和的咖啡品種。這些豆子的表面上沒有油，因爲它們的烘烤時間不夠長，油不能滲透到表面。
 
輕城
半城
肉桂
中等烤肉
 
這種烤肉爲中棕色，具有更強的風味和非油性表面。它通常被稱爲美國烤肉，因爲它在美國通常是首選。
 
 
中等深色烤肉
 
濃郁，深色，這種烤肉表面有一些油，餘味略帶苦甜。
 
 
黑暗烤
 
這種烤肉產生有光澤的黑豆，油性表面和明顯的苦味。烤的顏色越深，咖啡飲料中的酸度就越低。深色烤咖啡從略微黑暗到燒焦，這些名稱經常互換使用 - 在購買之前一定要檢查你的咖啡豆！

 

 
 
 

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2019-09-05 19:14:53 責任編輯：未知

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