衣索匹亞薩克羅合作社咖啡品質 水洗耶加雪菲淺烘咖啡香氣

衣索匹亞水洗耶加雪菲薩克羅合作社咖啡：
 

亞託·米珍水洗場Ato Mijane創立於2012年，位處耶加雪啡Yirgacheffe傑迪卜Gedeb區的薩卡羅村Sakaro，因爲土壤肥沃，這邊的咖啡樹看來都具旺盛生命力，咖啡也以其深色水果風味及花香聞名;米珍水洗場目前由阿託的兒子丹尼爾負責，他是個活力滿滿又對咖啡有高度熱情的年輕人，他唯一的目標是創造出一個完美適合咖啡樹生長的環境，並生產出最好的耶加雪啡咖啡，他建立了一套嚴謹的計劃，也許並非高科技但卻非常有效;會將咖啡漿果交給米珍水洗場處理的，除了薩卡羅村的咖啡小農還包含沃卡山谷Worka Valley的許多咖啡小農，咖啡多是種植在如督山Mt.Rudu超過2,000公尺海拔的山坡，米珍水洗場會提供農民咖啡相關的技術諮詢及資金借貸，咖啡漿果進到水洗場後會進行初步剔除瑕疵豆，水洗髮酵24～48小時後置於非洲式高架牀板日曬乾燥7～10天，待含水率降至11～12 ％時再進倉儲存;薩卡羅合作社也因其優異品質而榮獲紅櫻桃計劃Operation Cherry Red合作生產者！

 

本批水洗薩卡羅Sakaro耶加雪啡爲一級賽，淺焙的幹香氣甜味優雅，有白色花香及蜜甜，溼香氣有柑橘，檸檬酸甜，蜂蜜，蔗糖甜帶出迷人花香，品飲的風味清爽，活潑的柑橘萊姆酸帶些檸檬皮屑辛香，溫度下降後糖蜜甜更濃郁，也帶出些李子幹，白柚酸甜，餘韻有些檸檬皮香及茶香;中焙的幹香氣有焦糖甜帶些可可香，溼香氣則有些太妃糖甜，品飲的焦糖甜濃郁飽滿，柑橘巧克力，太妃糖，葡萄乾等甜感豐富，溫度下降後轉出些紅葡萄柚苦甜。