哥斯達黎加手衝咖啡風味 火山地質卡杜拉咖啡舒瑪瓦黑蜜處理特點

哥斯達黎加咖啡介紹：

哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。哥斯達黎加由於位於中美峽地，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，境內許多海拔達2000公尺的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。經過多年來的發展，有八大產區，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地爲知名度最高，品質最好的三大產區。

哥斯達黎加舒馬瓦莊園，是一個很年輕的莊園，原本是從事咖啡貿易生意的Francisco Mena，買下了這片土地，並且保留了多數原有的森林，僅開發了一小部分來作爲咖啡種植區，以保持莊園的自然生態平衡，舒馬瓦莊園位於哥斯大黎加西部谷地產區，靠近橘郡市(Naranjo)，海拔大約在1670-1790米之間，種植品種卡杜拉、卡杜艾，是波旁的自然變種。

咖啡生豆處理法：

採用黑蜜處理，保留接近80%果膠，放在高架牀上，搭遮光棚日曬20天左右，減少陽光直接曝曬，乾燥時間更久，需要更頻繁地去翻動這些豆子，減少發黴豆，讓糖分轉化更充分。

衝煮分析：

生豆信息：

產區：西部谷地(West Valley)

莊園：舒瑪瓦莊園(Finca Sumava de Lourdes)

品種：卡杜拉

海拔：1700公尺

處理法：黑蜜處理(black honey)

土壤：火山地質

採收：12月至隔年3月

風味敘述：黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，甜膩的口感

卡杜拉、卡圖拉Caturra，varietal Caturra，Coffea alabica var. caturra。　

1937年在巴西聖保羅州首次發現，波旁的自然突變種。目前在巴西、哥倫比亞等中南美產區廣泛種植。

手衝參考：

用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒～豐富的日曬甜感，大家可以根據自己的口感微調。

【舒馬瓦黑蜜風味】溼香有甜香料、淡淡的發酵香，入口有柑橘、黑莓、橙子、櫻桃的酸甜，中段有杏仁、葡萄乾的風味，尾段有焦糖甜。