法壓壺沖泡咖啡研磨和粗磨 法壓壺咖啡衝煮溫度咖啡衝煮時間

法壓壺咖啡衝煮方法：

磨豆時建議「中研磨」或「粗研磨」即可

 

咖啡濾壓壺是利用浸泡來萃取咖啡，根據使用的咖啡粉不同，味道的好壞會有很大影響。除了儘可能挑選新鮮及高品質的咖啡豆現磨現煮以外，在研磨時建議使用「中研磨」或「粗研磨」，除了避免太細的顆粒混到咖啡裏面造成口感不好以外，還可以防止浸泡過久產生苦味。熱水部分最理想的溫度則在90～95度之間，太熱或太冷都會影響咖啡的味道。

 

沖泡時首先放入適量咖啡粉，再注入剛好淹過咖啡粉的熱水後，等待30秒鐘，讓咖啡粉膨脹後再注入剩餘的熱水，之後靜置3分30秒，再花30秒左右慢慢將活塞按壓到底（全程約4分鐘），就能夠得到最佳狀態的香醇咖啡。基本上衝泡一杯咖啡大概需要10g的咖啡粉，也能調整咖啡粉份量，調整出自己喜歡的濃度。

一般最常聽大家所說法式濾壓壺的沖泡時間應該爲4分鐘，但我會說這個時間真的是有點不夠！我剛開始玩咖啡的時候也是運用了這個準則，但真的常規四分鐘很短。如果真的在跟第一點原本咖啡的粗細度來沖泡並且只使用了四分鐘的話，只能說會消耗咖啡很快之餘又體驗不到好喝的咖啡！堆於一些杯測的專家來說，四分鐘也只是讓咖啡的外層泡開。我們可以沖泡了四分鐘後，拿一根湯匙慢慢的對濾壓壺表層輕輕的攪動然後再讓咖啡慢慢的沈澱下來。再來對錶層的一些咖啡渣渣或者是一些白色泡泡輕輕地用湯匙剔除，當然所清除得不是那些所謂的咖啡脂層Crema。然後再輕輕的下壓一次濾壓壺的手柄後在靜靜的等一陣子，等到裏面的咖啡都沈澱後就能夠把咖啡小心地倒出。在這整套過程中，咖啡已經在濾壓壺裏與熱水完美接觸萃取了約6至10分鐘，我比較偏向總萃取時間座落於8分鐘左右，也比大家常規的4分鐘來的長了一倍！